【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g2 G- E& `: d) }; B7 `: F; E% `
: B h& i5 Q( e- c" k7 N# B5.39.217.77:8898【藥材配方 herbs】 4 y8 q6 p# K+ ?( Z8 @' w) F
當歸（Angelica sinensis）5g
2 v6 ?1 d" H. y, ?tvb now,tvbnow,bttvb熟地（rhizome of rehmannia）6g
8 P% E+ p7 v$ K4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎（Ligusticum wallichii）8gtvb now,tvbnow,bttvb3 \4 D" L& j) K! k! }; O& P
枸杞（Matrimony vine）5g
) M5 i7 N/ K Y公仔箱論壇紅棗（red dates）5粒
" x! _* F& I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝（cassia twig）3g5.39.217.77:88985 N+ K$ W' f4 H6 C' J: K
肉桂（cinnamon）少許
* g% d8 _, S4 p3 O. V3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* _# {' Z# I5 d" Q$ f( B9 y
【調味料 seasoning】
) E6 H% I3 y4 A/ Z* ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb米酒（rice distilled liquor）50cc
! t6 o( g5 E8 F! }tvb now,tvbnow,bttvb鹽（salt）1茶匙5.39.217.77:8898" s$ _2 g) {; i# V' b
味素（gourmet powder）1大匙
& e& z4 r1 F! U0 @4 z& Y1 j- A& j公仔箱論壇
7 X& J+ r7 G# n7 {: J9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ Q9 O! @! F. z! J
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
' U0 w9 O/ G3 v6 x/ I( XⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
& O# x% B: N5 U; ~+ W9 V2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
7 N# k( V) I/ ?1 Rinse ribs and blanch in boiling water., C+ l4 W( w b
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.公仔箱論壇. s% V+ l9 I- c6 Y9 B( Z9 C
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.# k @& C; `9 i6 \$ J
* t( p" ^, j# x# L# _ _
主廚小訣竅：
/ C- t% w, B: D6 E公仔箱論壇作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
| 