[中式食譜] 日式揚物

jeffresondyl

材料：& [. A; H) Y; g1 i" |
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
! t3 {/ O# a& J1 y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G2 H0 S: l9 X! b調味料：5.39.217.77:8898( y: ?( z6 C6 k
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
! h0 H) L9 Y3 ^% f7 H4 |9 ?- a5.39.217.77:8898B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
6 m' c& N' S. e) s- o5 h& Q! n作法：
8 O( g9 k, ]% @: u1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
5 B  U2 w+ c& h4 o2將調味料A調勻成麵糊。4 z/ h4 t  u& {0 W$ z# G7 G- P5 e5 f
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ f1 E% v. V
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
  }" Y( l$ ?% C* f! }% Y* h1 x+ i1 N4 n5 E
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
: K, A7 N# }, w★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。