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( N1 H$ v0 M5 y) @% k& X. e特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料
. i- V* @4 W7 p# ~2 @$ P5 V" j5.39.217.77:8898牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲） , s+ D3 d7 p+ C7 f
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙
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7 \; ^4 K) h9 t Y& ? c4 y" o公仔箱論壇做法
% \" j4 H( o' P; T( h1 [ P( J1 V( o4 @1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。
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2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。5.39.217.77:8898) `8 C3 A+ P- K/ _" w9 ]3 f4 ^* Y
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3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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發表於 2009-10-31 06:18 AM
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發表於 2009-10-31 06:53 AM
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