# k# b1 A$ b" @4 P# a! E1 w8 J5.39.217.77:8898牛尾
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$ V1 d, x! y. K8 K/ O1 ^( }: J3 Q5.39.217.77:8898特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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材料6 C* i* `* n# t
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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Q. G3 O2 j9 X& d {做法
2 |# j- t5 p4 \5 b. d/ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 U! f" T: O& V& H8 J
6 C# n2 k5 z2 L9 V5.39.217.77:88982.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
% Z5 }: k# g3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 r4 \1 u( R) c: A( m' M) B
; n6 m6 g& J# }" e# y' e公仔箱論壇貼士
: I# t3 d- f& i0 Z. p公仔箱論壇要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。tvb now,tvbnow,bttvb& S+ _- D! j+ _5 z' C
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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