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' {: o5 Y( i: {# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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3 y g# H' l, }8 Y3 c公仔箱論壇材料
9 e% C8 n4 p, u5 A牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
2 v! H; K3 c3 Z# j5 u; d" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) P h' c3 A9 D3 w6 Z: A
* C& q# ^# a' Y A N, m做法公仔箱論壇: b! p0 P5 r. A, _: K; g5 J
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb& _9 B5 d% S( W6 D' t) |
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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( O7 p7 f- ~: f: Q0 V# ] w' C牛腱雪凍後才切會較容易。- W9 y" z# E6 M, I9 y" C
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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