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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: N% X8 q% S6 K1 v" c
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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8 b' @# v* I" E; m9 M: O5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ T4 K m# P
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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+ G2 ]. D% t6 c8 C+ r- N5 p做法
7 k; R" F+ |( O j+ x4 B1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。. w: Y1 ^$ E0 ^& e% Z3 E& H2 |0 J
0 ^) E$ }- Q8 Z9 T4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。5.39.217.77:8898' f; @. }# N- q# T E* b# i$ X
]) M" @% {6 r9 H1 P公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。3 @6 Y- e. ^. U$ G! [( ~; {4 F
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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