; P7 S! l* X* M c1 W. c" z牛腱
, x4 l% b* @: Y9 P& o; q公仔箱論壇
* O/ \2 P. H, q w: Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 F, y9 A0 P; C. U* e: i5 j6 Z特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 , L- Z* K; l' J% J! g2 L
# W/ h+ u8 Z, [+ Z6 }5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇; }9 b# i) [, J9 ~9 T7 U
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
o: g1 F9 A7 a0 Z+ J7 r2 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" p7 D3 Y9 |5 ] [ z! P% q
' F8 `+ B* [+ k$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb# M. G1 Z* q6 v2 V9 r
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
* U9 A6 T/ Y' w3 |& N/ t
" f- g+ A; Q" J) ^& T- Z5 F5 B2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
`- r4 v) H" b9 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 d4 f3 S: ~! h X1 Z
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。* ?# U" c6 B* `6 G) Q( R( v
- c) B% U: D- w. M9 n" W M
2 s3 C; @ [! w3 T9 t- |! Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 o0 [7 N3 a: p0 G. r D( K
牛腱雪凍後才切會較容易。
' B1 t8 P! p7 w+ C8 Z( x. J公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 