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牛腱
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6 c# w8 ]7 a; _4 c# l" F公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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3 k F$ k' U- l1 s. P' x做法5.39.217.77:8898- b# U0 R' T0 t8 U, I0 x& E* x
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 C! ]# {: w# O; D
5 g- i1 \0 M- o9 n) V8 E7 K公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。3 O6 Y; a, T l% ?( o
0 J, ?6 ?& `1 N |3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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/ p& p) I7 { r* Z公仔箱論壇貼士9 l4 k: Y5 S3 O% K* X
牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇$ A+ I' | |* b6 r
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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