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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5.39.217.77:88989 O9 z. e9 _6 {% F
" `- N# r7 C; J( q公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 z# M( Y6 [) i2 D/ c
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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$ `+ s2 i- U+ ^; a7 v' N2 x2 t做法
0 I& U1 Y2 G. ]; F4 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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. @3 c7 u* D# {公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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: I; Z3 d& m! b9 N. ~1 w0 \9 _& d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb: \& D. G! x( f, }+ F
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% ~5 [8 l( J, ?0 o" N' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.77:8898 _5 }$ t3 Q$ C* H' u
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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