% z2 ]" W5 Y; Etvb now,tvbnow,bttvb牛腱
8 K) P% }$ [* c$ T3 C( ~# a+ ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇: G7 F( m8 m% x9 B+ [) V
 5.39.217.77:88989 r5 v. o( ?/ |
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ w- T' N! p" M" h
( w* l* x" \- z' x公仔箱論壇材料
( ~5 U4 l% d# y& \+ _5.39.217.77:8898牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. G( |, j2 f) f% L) d5 G
公仔箱論壇7 |0 {; Q' H4 g3 U0 D E- o; [
6 x% e2 [2 G5 C2 P" \/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898$ j5 z, @4 a* j& K2 \; v
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
/ P0 {; E6 F, V; C2 o, O7 Z3 {0 l. J [
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。, z8 F9 {/ N7 z( m0 D6 u# I
* E# ?* Z @# {* I; p! Q( Y5.39.217.77:88983.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
}: r# E" c5 ^! J$ |& t: x$ J+ b4 p9 e3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& H. r# K2 H: b3 }) r( u9 K
貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 V; a" W* R0 Z/ h
牛腱雪凍後才切會較容易。
$ X' G' Y* O- P |
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 