" T8 x7 ?1 b, i5 Z# K牛腱5.39.217.77:8898$ X. @& P% @) ^; Z8 c" u+ k- g
tvb now,tvbnow,bttvb& K2 H! l/ B7 J7 z N% E. d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. s, p1 v# z K6 `
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
! M( x7 n0 d* R1 `9 z5 m: s' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 P; h1 g) N/ `9 ], ~/ q. X+ W0 A
材料公仔箱論壇8 O" E1 g5 [. P5 c' g- R/ m- x
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
) l; [& v' j1 Y; x' d% Z$ n
, V7 g9 M* S1 n7 e公仔箱論壇5.39.217.77:8898' d' }: |& S" M9 ]1 u
做法6 |4 v B+ A+ s5 p2 e$ z
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
2 y; ~/ s& [5 ?8 _* ], h/ h" L' etvb now,tvbnow,bttvb
6 \4 |, w- x$ s5.39.217.77:88982.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ m3 F* \ c( f7 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 B, B( r. h+ E8 w/ t' _2 T
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇6 E: {$ u( C/ n& H# J. Y0 G* H
8 s# R5 L+ |5 E: G* \, O5.39.217.77:8898
0 V- ~0 `. W# C' a$ ?" r9 b! u: k貼士
7 @* o6 s4 K7 D2 `+ z! P# ~$ p; T牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.77:88984 I2 E7 f$ T( `4 e
|
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 