7 N" [5 b( x |* Z5 k( b牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
# l3 A3 ]& |6 Z7 X4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法2 A: @- G% z; X2 Y2 B Q
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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% B) A: p# N/ Y! N3 \( X' b3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。5.39.217.77:88986 s2 O, }$ F% N5 H( _, Q3 V% P
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5 ~, H; C0 a4 _! ^& l牛腱雪凍後才切會較容易。; q+ B. Q) f! h4 M
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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