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牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料5.39.217.77:8898) G9 t4 v, d% H; g0 F
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.77:8898% q- a/ U7 o& ~* M! S, m
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2 y; q. N/ a# J7 D$ R& Z7 t* z公仔箱論壇做法0 N, `- ^ L3 n' T. Q; Y _
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。; _7 a! G* o {: R* a- ~) Z
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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6 `/ M2 n& V3 v; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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; }6 i8 y* g( I- y9 K* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇8 P5 |/ g% I/ j7 t/ Y' n
牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇6 W8 {5 }' s k& Y2 ]' ?
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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