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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 c/ d. S7 p7 d+ S* e
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" V7 Y' y5 G9 ^2 }# L特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
5 ^6 x9 m* J! E9 `# ?* d1 Q牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
; g) X; I1 s/ _' ~1 H& d9 I5.39.217.77:88981.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。5.39.217.77:8898% D3 E& N9 ~7 e* g
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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. J) {, V+ x* D4 `( _) ]0 V公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。9 N/ S# K$ ]* e9 N
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貼士
8 a1 F- j4 @5 |( G! u5.39.217.77:8898牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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