材料：6 k: \) O& L! c% J* H8 z: k
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
/ u2 K. [5 G. Q' I! [B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。. y* k( |1 Y- ^- S* u. `
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調味料：
) l7 M/ U A) c' |! Itvb now,tvbnow,bttvb鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
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作法：' Q' R+ U1 ~; |1 S8 O3 w& X
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S- S' G$ R0 _: e" G
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- c' Y" M/ R6 m# P' o! S4 K2 [% f' h
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。' x/ B. [5 ~0 L3 ^( G
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。, @( c- ~% H `$ K4 T
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
+ ] S+ q7 ^4 k3 F5.39.217.77:88986、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
4 l9 T! g9 ]+ T, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。公仔箱論壇! E3 H$ q# Y" F! R l! d, l
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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