材料：6 y, j# {8 T, I) ?% C$ \4 V
大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
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調味料：8 Q+ }; U$ E" q1 O- r
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。
" V2 i6 a7 ~8 {- Q7 LB：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。公仔箱論壇1 i5 u! v6 W3 C9 }
作法：* _& a8 I6 L. q5 y H8 B
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。
+ s- s( p4 ?) K/ h- d* m2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。
5 F( P! @5 f* R8 ^5 v% u, ctvb now,tvbnow,bttvb3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb# f$ d$ K0 l* I( e
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。
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0 S5 _( L9 D5 ^3 a8 p5 _, s「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！5 B) z' j* I" K: B5 M! z+ C
此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。 |
發表於 2009-10-29 12:10 PM
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