[中式食譜] 紅麴東坡肉

jeffresondyl

材料：
+ Q- K; ~& s. w- C- W( }tvb now,tvbnow,bttvbA：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g ) r) w9 [" I/ c5 {, s7 T+ t1 O5 ^+ v
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
% R: @8 r& c# a6 f8 L1 J) H& O公仔箱論壇C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。公仔箱論壇8 U) S. t" r! u) E" m3 {( E

3 y/ J5 q% J) ~; ~) E. Y# f- y  J! T調味料：, h7 G0 h2 a& `; N& `7 E  e
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
5 A: I- @( S1 }: t9 kB：富味鄉芝麻香油2大匙。
+ k4 ~7 e0 t/ K3 e3 b$ W+ w3 l6 j" Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ @/ X! Z3 o! @  L1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。
9 k- F7 v7 H5 t# H$ J" x; G5 Z公仔箱論壇2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。公仔箱論壇7 Z7 m  ]& g# [' X  x
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。
6 C: W8 D7 r* h2 w; ]- J0 D- W4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。* q7 L  E, C- N9 s/ Y; T1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 U  g0 q! [0 ]4 Y9 l  m
「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。