[中式食譜] 金福華高湯油雞

jeffresondyl

材料：
% ?2 F- c' _0 r/ U5.39.217.77:8898雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。8 N) u7 w' v: C, Q. c4 k# r

5 ]# U8 S& {& r" f5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:8898& @7 V- {- N$ B, v0 d9 ?+ T# i
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^3 o4 `3 i: H1 n- z. J- ?- D
作法：9 L8 G" d+ q* _7 Y! K
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# i+ x/ }/ X, ^% R1 X
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。# E8 I  q) i& w* \' l, @
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
' z8 U/ X5 E! F( V4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。3 C: k9 G; A; c
1 h% C4 _9 H/ X6 E
大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。