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A：糯米粉1/2 杯、水1/4 杯 。公仔箱論壇. E1 L. I$ w! X. c+ h9 |; V3 c8 Z
B：小龍蝦2隻、馬蹄丁2粒、冬筍丁2大匙、蔥末1大匙、洋蔥末2大匙、雪裡紅末2大匙 ' G. V/ \4 x0 h, m* Z7 A3 ~1 v
富味鄉花生粉1/2 小匙。
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調味料：
* @- d9 F! U' N鹽少許、胡椒粉少許、白酒1/2 小匙、富味鄉芝麻香油2大匙。公仔箱論壇4 c; q* z6 t" u5 r0 F: G9 l7 ~7 ?
作法：公仔箱論壇+ { l4 \* @) w9 S. y7 |
1先將材料A調勻，成粉糰，分成數份。龍蝦去殼取肉，入鍋蒸熟，切丁。
+ D' ?$ x4 M4 A+ w/ q& q( H6 I' Q2將材料B和調味料拌勻後，一一包入糯米粉糰中，入油鍋中炸至熟後浮起撈出瀝乾。) p7 G4 L" H; ~5 Q
3將炸好的粉糰，以芝麻和油炸麵線點出眼睛和鬍鬚，再套入龍蝦頭，排盤，食用時沾上番茄醬即可。
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傳說有一個要進京趕考的書生，在途中，找了一間客棧棲身，到了夜裡，這個書生被老鼠的聲音給吵醒，一睜開眼，發現老鼠在他的鞋裡娶親，書生認為這或許是個喜兆，沒有驚動他們，後來果真考中狀元，因此有了「老鼠狀元鞋」的傳說。此菜以錢鼠為形，內含珍貴龍蝦及豐富的食材，極具富貴之意。 |
發表於 2009-10-29 11:55 AM
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