[烹飪技巧] 雞汁魚球

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材料：
# Q- n2 r/ k% V5 A& C) X; n6 d: p蛋5顆、蝦仁漿8兩、魚漿6兩、花枝漿（帶顆粒）3兩、仔魚8兩、白表末3兩、魚板絲1/2 杯、香菜末少許、富味鄉高安定芥花油1兩 、開陽末1大匙、香菇絲1/3 杯、蔥段1支、蒜末1小匙、白菜1斤、胡蘿蔔絲1/3 杯、後腿肉絲3兩。
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調味料：: ?* h; p* g, C/ ~: }- V
A：福華牌雞汁湯寶1/2 大匙、富味鄉芝麻香油1/2 大匙、鹽、糖各少許、壺底油1大匙、水3杯 。
; [5 I% \7 L: Y" BB福華牌雞汁湯寶1大匙、水1杯、富味鄉芝麻香油1/2 大匙。　
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' S- n, \: \. R' k) r3 \6 l/ \tvb now,tvbnow,bttvb作法：- X1 A7 g  `& r* y. P
1蛋打散，入油鍋中炸成蛋酥，置於扣碗上備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 e" V$ P, f+ I' _$ x
2蝦仁漿、魚漿、花枝漿、香菜末和白表末拌勻，塑成丸子狀，裹上仔魚及魚板絲入鍋蒸15 分鐘。' s" @; M- ~  H9 |. n, u% I& ]
3另起鍋，倒入高安定芥花油先爆香開陽、香菇絲、蔥段、蒜末，再加入其他材料及調味料A 煮至白菜熟，瀝出所有食材，置於蛋酥扣碗中，倒扣至盤中，並於擺上仔魚丸。, G  n/ Q, Y- }
4另起鍋，放入調味料B，煮開，勾薄芡，淋在菜上即可。