材料：5.39.217.77:8898$ {' s1 `1 Q7 d) z8 y
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、3 \+ L. |, h' f5 [
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、# f& h% f2 _5 y/ ?! W
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：
0 c8 W% O$ t0 b! c3 X1 v5.39.217.77:8898A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 K; ~) w/ z' c: g9 Z6 E5 L
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作法： ?' x! [# Q- y+ a: F- K
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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6 M; [) o- p2 q% i. t公仔箱論壇2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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P! A# U+ k: btvb now,tvbnow,bttvb3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。$ E0 w" U c: Y; n0 `2 R
# I. v: o3 h! I* gtvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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