材料：
: i0 t, y5 p8 Z1 U' R+ M1 A公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、+ a' e) q: ]& i9 E
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
0 D9 Y- `2 {2 N7 {. Dtvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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4 ?" y! d0 y* J2 h9 K; ~! Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：1 H8 O4 [& t3 L; |# E1 q4 T2 A0 }
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb& w. w4 B! ~) f
% r- X, L/ M3 t+ G公仔箱論壇B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇' n; g) y8 O" Z; W! @
, c8 l" t& y. |' E作法：1 \! h9 b1 v3 v6 @6 H& Q
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。5.39.217.77:8898" ]. @. {2 c; r$ B# D$ v* e
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2 D, U l; }, T% C( e7 J1 u2 t# u公仔箱論壇2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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* T* R* s; q+ @# q8 j+ A3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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( C _4 s- l7 A$ H9 Y) S4 A0 q5.39.217.77:8898★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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