材料：
8 n. y. U; K$ a* k( x鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
+ E8 ]. h. n5 ?, z( E* stvb now,tvbnow,bttvb時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、公仔箱論壇3 y& c0 n6 i V: K$ M
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& Q0 D% ]$ U. S6 [
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 u+ S H8 l" Y1 H& f. \
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇6 u; ^! T2 h8 d8 ?
4 d! {. f5 k+ v- G( dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
J- }% N! \. g. m8 s8 j1 mtvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
( j) [5 v$ j' j- Z( l- o5.39.217.77:88986 K9 A7 S0 S8 v$ Y
( w; ^, T$ [" D) @- h2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。5.39.217.77:88982 E3 u# t. g3 O7 Y d/ c- I* P6 W% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ x) ^; j5 }) B7 @ t4 o
, [9 y5 e7 M9 ]! v3 @3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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