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[食肆地點] 俄菜餐廳冰窖歎伏特加


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張宇人(右)帶記者李明潔(左)到餐廳冰窖試酒。Tommy酒量很好,但為了維持體重,配額只留給佳釀。

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俄羅斯餐廳Balalaika,價格中等,是張宇人經常幫襯的食店之一。

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Balalaika開業5年,是「景樂集團」旗下專門供應俄羅斯菜的餐廳。開店原因,是集團老闆Alan Chan曾到俄國旅遊,發現當地的羅宋湯與本地供應的有明顯出入,於是將正宗俄國菜帶來香港。而餐廳的招牌菜式,則非羅宋湯莫屬。5.39.217.77:88982 Z( Z0 }9 Q: M& |* E3 l: M
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正宗羅宋湯  紅菜頭湯底
* k" S* E( [' H1 U" p! Q香港人對羅宋湯的印象,是清湯上浮有猶如辣椒油的紅色雜點,味道偏酸辣;然而正宗湯底應是以紅菜頭為主的蔬菜湯,飲用前加入紅菜頭及酸忌廉(sour cream),拌勻後湯呈粉紅色,與香港一貫嘗到的羅宋湯,在味道及賣相上均有很大分別。
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4 W) |: m) _* X, Z公仔箱論壇-20℃冰窖  電腦燈點綴
" W. g1 d1 `5 l* k餐廳另一話題之作是其伏特加冰窖。冰窖的室溫在攝氏零下20度,佔地27平方米,花費120萬元打造。
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4 w; n$ O' v1 V# a' ~百萬投資主要用在穩定溫度及製造美麗視覺效果,房中仿冰一塊便索價2000元,共有223塊,而冰窖中採用的全是耐寒的數碼彩光二極管,顏色以電腦操控調校,色調變化仔細。
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冰窖藏有逾60種伏特加,由於酒的冰點極低,故在零下環境也不會結冰,更是愈冷愈有風味。公仔箱論壇( t4 X9 d8 J- i0 Z. v1 ^

; o8 A% v0 Z, P* a  e* ~, w「脂肪護體」 不用皮草tvb now,tvbnow,bttvb1 `) F" \5 f# F  J( @
進入冰窖前,緊記穿上餐廳準備的皮草大衣。這些皮草,早年使用真貨,後來因環保理由改用仿皮草。不過,記者身上的卻是真皮草,是餐廳保留的3件真品之一,手感柔軟,然而3件都是小童裝,覆蓋面小,禦寒能力一般。至於張宇人為何沒有穿皮草?他指着肚腩,說自己有8吋脂肪護體,不需要皮草保暖!
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& u5 t1 Z2 @  N: w5 s% f3 J$ a5.39.217.77:8898■Balalaika(中環雲咸街LKF Tower閣樓)
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