- Z) g, `1 a/ w公仔箱論壇
9 O% p+ H q( b, M" L; N! { J材料
" Z- O/ j9 A1 z9 I, v& |/ S. Gtvb now,tvbnow,bttvb麪包材料5.39.217.77:8898% C+ l4 z W! ]$ I! H5 ~5 ^3 A
高筋麪粉 250克、全麥麪粉 90克、暖水 1 1/2杯、橄欖油 1/4杯、速發酵母 2茶匙、墨魚汁 8克、鹽 1 1/2茶匙、蒜茸2茶匙1 S: ^0 H$ w7 d$ [' b9 c
# O% b+ n+ U; S, X5.39.217.77:8898餡料
" r$ q0 b0 e. F, f4 T蛋黃醬 3湯匙、第戎芥辣 Dijon 1 1/2湯匙、薑茸 1 1/2茶匙、紅辣椒粉 Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、 Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉 1/2磅、檸檬汁 1茶匙) H8 W; B( _& H
8 y& T( @4 ~/ o9 Y' w
6 s. C0 S( c& g: r* V
 1 H4 m0 A- E, |2 e$ }
' L, D9 L% y, a! X
做法, s7 P0 ~: G8 p2 A
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置 5分鐘，再攪拌 10分鐘。& d: n) z( k5 I& p/ R: w- a+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 e- F) j1 _0 t
2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。
" m/ M; d* B3 z1 ^- T7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 _5 m! L; x: K2 X6 c& V
3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至 175℃的焗爐焗 30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。
' \" d4 d, M7 S$ M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 m# ?2 i5 M$ l7 f: P o
4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。
0 W' A7 P) b5 {" N: V1 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' H. R7 t* Q. a' E w8 [
5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。
5 W, y. O* w P D' B Q5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-28 06:26 AM
| 