最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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- r5 z0 U* y- x. W0 \: a* R公仔箱論壇食落肚的護膚品
1 H* `& o/ Y4 h( i/ F從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇5 B" [$ v& } Q7 w% a& w8 X
& W( i- X2 m8 [: Z5.39.217.77:8898■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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" a$ y3 W& c8 C- U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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1 W1 y7 [$ K& e) W! ]麪豉牛小腸$805.39.217.77:8898; L0 L% t" {& f# d- E. ]( H. a9 f
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。7 D2 K% Z; q' P/ J; h0 q
' S2 S% H" `: y" a牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) b' M/ Y, E" |
8 G( ~- J5 J; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。公仔箱論壇0 \) T2 V, y) o. R
. X+ U' O% X6 a' @" o牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 V# f# Y1 A% _. W- J6 w# M
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W7 V/ Q% a7 `: A
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。) h% x# l$ Y1 C; @2 C
0 b/ u, L4 D2 h4 itvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 公仔箱論壇7 U! h8 M* v/ T0 o; X
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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& Z+ {/ ^$ N. L6 ]- L M4 F/ w5.39.217.77:8898伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
c- u" G' g" v; n# _4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, O% G8 F3 B8 T& q
豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝4 A9 C" ~; K& Y v: K0 K
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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: f% J: A# M! m p; N) g2 Z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55
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2 f1 j' j! s) ^ H8 \5.39.217.77:8898用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇( i8 X' S( ]& f$ ]4 L2 v1 ~
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美味靚豬心$50 * V: F$ q/ A- j8 ?- a
# O# `6 l" f) n1 }5.39.217.77:8898用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
6 J0 B- l/ h! U: W- M1 v: M* b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% W2 {1 M P6 C, q }) Z
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! R0 G4 A( ?. J9 Z2 e
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極罕有豬生腸$60 1 q4 t# _. X, Y3 {. T7 v8 @, S
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。/ e! b$ X" x# k6 R; }8 b( D
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 7 v0 A' r3 |( A" ]
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. f, d+ O1 [& L$ ?2 L. v8 F o& X, ^tvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb# G9 C/ P& D; F% C: \
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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