最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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3 W) D/ \" `, Y1 p6 D. |* q, {4 Ptvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品
- i8 m! p& B" k' ^8 M* E1 }6 x0 J+ B" R5.39.217.77:8898從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。, I1 T) n8 A" l5 j7 R* o2 Z% T
t1 B& l" V3 H: m B( U- Q0 rtvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 p) a% M. t: r
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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( z0 N! s/ J; w( V8 h3 A公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77:8898, Y ]7 Y* \( u
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麪豉牛小腸$80
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- ]9 D. z! w, O: U$ l/ M2 R' }tvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77:8898! t- k3 z+ R0 [* w* R
8 u# ^0 d$ A1 j) N' @tvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 5.39.217.77:8898% Z `; A1 p5 s1 {3 M' `
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 公仔箱論壇2 L: U. L' ]+ R' ]8 n# ?0 }, B
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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# j% n( J1 N/ ^- k7 k2 n! |tvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
7 N3 x$ _% w0 D& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ _' G( F( {% Y, N1 m) Z
牛心頂$50
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/ [; ~: |. Y- ]/ s3 w4 v8 \一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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; l v& m5 X/ p3 ~; j4 N1 P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb; f- P2 V+ D# \; U
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇0 U( s- Y" V8 l; n( b
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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3 G& h; l! m$ E1 x' p3 T正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.77:8898# Z9 _- X/ J* \8 B& J1 @
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb( V; r! @# `. Q7 i
5 A) [0 d/ ^5 X& b- n- a公仔箱論壇美味靚豬心$50 5.39.217.77:8898( R, T% _+ y; v6 X
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. {) i; [. m/ e b
$ _4 N; s9 |* |好運豬橫脷$55 ( z; W* }$ O1 Z& a4 e. @
& L0 L2 R2 O1 p$ m/ Q5 ^1 {公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 X& f0 A4 C3 m P1 }9 o
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77:88989 G$ |; {3 j* V, M% t# J
" M/ I4 Y! X: z杏汁白肺湯$38 5.39.217.77:8898, f" M' \+ w4 N: h0 L) B
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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