最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇* V" i' g& K& k, j; |! X4 |+ l1 }
0 N/ I' f0 J" Y9 m( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品- ?3 q3 T: l2 C: W5 T, E S- m/ p( c
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
. e( h% j, z3 c3 z* W8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 W+ L' \) X3 j W5 E
牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇9 h1 F3 K1 {' m* T6 J
Q" F% {$ O( M4 z# s8 d5 `麪豉牛小腸$805.39.217.77:88982 `- b% X! S/ F9 @. u
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77:8898* p$ G4 p. i9 s6 \+ J" o1 n
( b- o& T" Y4 F4 H: G5.39.217.77:8898牛大腸$65 : Q4 Z1 ~) q$ [2 T- E2 [" o
- M z( b$ B8 q y' o. Otvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
3 l5 q( p" L! K1 T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( j$ ]' \( X
牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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+ R6 f L% G0 U5.39.217.77:8898牛百葉$60 5.39.217.77:8898+ K7 m7 P( I# R0 \$ X; O* E) t4 l
/ h9 X- s9 C$ S6 `9 Q+ i2 l$ u牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。) Y$ I/ M2 c$ p9 I: d
5 C- c/ ~- B; B* F) R7 b( ~, o公仔箱論壇牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 1 i! n: U) {2 P4 J/ A
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ k5 W0 n* A; u9 o) S
- {+ F: l1 d1 m2 L$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
: }, e6 U! C8 N" f, }) F2 S9 \公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.77:8898& k5 T0 o# R w7 w# @+ O7 d& K
: q1 G; G x! b: F- W4 Itvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. K. Q, N+ @
) g) G- w4 V* X( t: m5.39.217.77:8898用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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, t$ P$ i4 S \5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55 ( {' K# M) B1 a; ^( [9 k- D/ | m
5 V8 c, B# h- x! t, A豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb9 P# O8 c* a" y
T$ P% P" a+ G3 r$ Y" R! p k5.39.217.77:8898杏汁白肺湯$38 5 ?# M- u' L3 Y5 [
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb: q( d! m( q/ T$ x- m, W1 R6 u" m. j' X
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2 x& A# U% x& T" G! n' W5.39.217.77:8898信得過(灣仔謝斐道)$ n0 B" p. |0 A1 X$ z1 n
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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