最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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' O) J4 c5 U8 Y2 \' O" C0 {$ Ytvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品1 P& M; ^+ @9 m1 p
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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. [1 |1 _9 [$ n; S) v1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb8 a( q2 v. W& T* a$ S6 X
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77:88982 n9 d, K9 x7 K" i) K. K( [+ {- n
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麪豉牛小腸$80
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, O% v8 M& t5 \5 p L, T ~7 z小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇- e2 y, Y ^ g: o5 D! k: P
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
* d& j" t. P/ {1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( H4 t! S' O7 G1 l4 v- ?
牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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: P4 w7 ~, C6 u1 |* f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60 1 k+ E: Y' N& r' i3 \4 C$ s# a' ~& ^
, S& G5 _7 F+ C. L/ V* t9 |+ ]+ {牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
" v8 D# y3 J* N# R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ l" }7 b% h- a) G
牛心頂$50
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1 H$ q N5 E5 ]& x一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77:8898& m4 b, X1 H# @$ U. C
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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& t# B$ A8 O0 g$ q4 g) V. t5.39.217.77:8898豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
3 `4 U' }+ J, V' H0 @2 f公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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4 Q2 a' c, d: v* w9 @) ?" h正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇5 B3 l9 R. i" h4 V; A$ x0 P- p
- _. l* V0 O5 \3 |; a* V5 C& { Btvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
8 q. X* N2 g9 Q7 ~7 S, X6 X Z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 i& V& T& i! W5 L b
美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 _7 Z, y2 a" C/ q# l2 |
' ^' W# ~9 }+ @' y1 U9 p# r* v `5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb+ q, U6 d) q* x0 Z5 c; z; g4 X
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極罕有豬生腸$60 ( x) d1 S1 @, U2 Y
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。6 [* e* O7 d, m f. U n# K
% |; w! W8 c7 y% ~5.39.217.77:8898杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% ?6 e+ b ?" ]! H5 J
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇* u, b5 n* {: e- r( T& o- @ X
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; ]2 A- i" p( R1 C公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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