最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb' j% C9 z' k$ V; I% ] ?% Q- q
8 G9 m. J8 X9 R9 wtvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品
/ ~9 n6 P$ W5 Z1 ^9 U: mtvb now,tvbnow,bttvb從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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& I6 x: Z1 B: j$ }5.39.217.77:8898牛內臟牛心頂兩種口感
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0 r, @! K+ M, qtvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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+ i5 H* P# q: S; p( t" R% |+ I公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* C: o" H0 i5 d
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麪豉牛小腸$80) [$ t, J3 D- q/ S: n1 r7 F
0 ?5 U) u. r- T6 v$ t5 l3 I8 Y2 W小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。& f* i3 n( ]* t. O- S6 m5 j
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牛大腸$65
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+ N1 [/ i- V/ O; \# T大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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: n! j% r; N% |8 M( @7 x& N' @4 l牛胃$80 公仔箱論壇/ x- y2 T! {8 ?! U
* D3 b6 j( i `, v# S& k用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
* O* h' S0 H) n& p4 A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X; {" u% x0 U! K, Z0 r牛百葉$60
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: g% k" S3 O2 U9 Y* X( s, D牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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+ J) r# p. K. S; u+ m* s6 W5.39.217.77:8898牛心頂$50
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+ l2 H1 E+ E. d* @0 R8 V3 N; J: O0 d, w一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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" u( f' s+ `4 |tvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:88982 H' x( S9 ?( O' z+ l: H4 c' o' A
! a: b; U0 o8 \& [5 G2 N- x L% ytvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5 f8 E8 m! j$ w$ `( ?
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
& L! h/ K/ P' ?, i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) n! D6 K- j5 O7 j6 i
正宗黃沙乳豬膶$55 9 b4 M3 `( C4 A, I6 A/ j) B8 T
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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7 t( B( p' g) T, ~8 Q; D& L5.39.217.77:8898美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。! `6 q0 _; R/ F/ A; n. m2 P& B8 B
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好運豬橫脷$55
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" H) w% r; R% }: r/ P6 ]! u豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' K. W, ?8 w/ D4 G2 y
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇$ f( W N2 \4 I' m
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信得過(灣仔謝斐道)! I% C! b8 P( _5 t$ A. x9 J
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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