最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品# I q* f L/ E5 `1 f; [# H9 _. p
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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, b5 u, L) j9 {/ E6 htvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感; i o$ \, }' ] @( S
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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" R+ s% P& ?' a+ |. I公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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$ }) V" W' R8 \6 A6 b. R" z5.39.217.77:8898麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb5 S* R+ Y, p$ G! o
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 8 q: r0 e6 g, c4 A! Z8 z0 l9 P
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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! W6 e( G$ |9 K! \: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 , S1 G5 i6 L" \; D2 d9 _5 g
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。5.39.217.77:8898& F3 C+ q) |; Z7 W( a
/ ?: U3 ?5 B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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4 t/ t% l. b" r牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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1 o' {& C% g' s牛心頂$50 4 ^, {$ `' ]" t$ Z9 V# s
5 g* t x1 m4 @3 [4 s! }+ _- Vtvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `. m, c! j) M1 N3 P. c. ]" A
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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! M5 J# N' ^1 ]' V7 k2 @! l豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
M( a2 p2 e3 i& O' x) e5.39.217.77:8898在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
& p A% y6 y1 S- D2 k- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& w9 A( T7 v! i# l6 [( j0 o
正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' m' r( i+ Z% f
& y' n3 C; l/ ?3 z% [% B公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇6 k, w* d3 ^+ ]: y8 Z6 Z: J* z
: @' E: L7 s q& N/ ?: Y9 F& ]$ U+ T0 M5.39.217.77:8898用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
5 n0 _ ~6 \( f3 n6 n, V qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 a2 M% x& i$ U: y6 M! c$ t& W
好運豬橫脷$55
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& |% X6 \( L! h( ~9 u m公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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! }4 J! s& ]7 c1 _ Z) }+ V名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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9 h8 g6 u! J& K0 [' E杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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