最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。4 Q+ ~9 J6 _1 g4 o4 W& x0 a
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食落肚的護膚品. \ y6 @9 F6 ]9 R4 L
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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3 t4 y% }: j0 j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感
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3 u3 V4 Z2 d% U( j7 k公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。7 R" W8 C7 j7 [8 @/ J
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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. T: ?4 ^0 A/ U: B% I# E# Z4 |公仔箱論壇麪豉牛小腸$80. p5 J4 o" ?0 ^
# {5 H. @; g. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 8 K3 w/ v- H( q
2 q% h. d! R- L1 }- m, ^大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。公仔箱論壇; y4 E4 S- ?6 E# Z5 Y
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牛胃$80
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( l, k0 P/ U7 a7 q7 j0 ^5 v' R用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。+ [& d5 {4 Y, f' I
! e$ m7 Q. C% l. Q' otvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 x5 B$ n) ~& _( a5 I$ Y
7 z: B" g8 z# o) t公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇( ?! _8 k2 c( a4 k7 }* {% s% ^
# s5 \" s1 F1 e* K+ Z8 b) Ctvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇+ ^8 l! `. L$ k- ~0 R. n
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! w3 ~+ Z6 p+ v6 i0 E1 e
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美味靚豬心$50 7 c7 t9 R! P& q& Z Q, q- f
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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0 o* n. h6 {4 m( [" K極罕有豬生腸$60 3 z' s" i7 t% B& M7 |" b7 w
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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6 j- {& [6 i. G5 A5 j& f2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38
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2 R3 A" k: C: E3 O杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.77:8898, D% O& m$ z6 r; u* P: Z
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信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇) I; e* m5 h& R# m" {) @: {4 R
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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