最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。0 H. I( P1 w+ r, N
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" Y5 p" h8 R8 j; k, k4 o% c* G D
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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+ t1 u2 F @! P5 y0 Htvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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7 x% P7 K9 {' R' o( p/ n4 M公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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' m( A* r s2 H* g8 W麪豉牛小腸$80
6 r. |$ L! q' G$ v, |* v4 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( e+ \/ f( D0 H2 S" v
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77:8898! [: ]1 F0 n. |- f% Y
8 U& c6 p/ x' o5.39.217.77:8898牛大腸$65
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) R3 ?7 B" k2 c( o+ v大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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/ E( Y8 V9 z7 |! p! ]" g牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 H+ G. |0 W. k* h
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牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。- R% w5 f$ q v% G, ~; c1 O0 m6 o( O
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牛心頂$50
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6 X% w* i: J; I& \一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 b8 J ]' }! w. B# a
* L6 M; }' r0 z4 q* B: Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 e: \ X* ?# C' g% J2 E
/ P1 u% A5 I$ v3 E; B Wtvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb9 E& O& c8 j' H' M+ `# ^
% C% g& A8 V7 P6 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) q! t, v, k+ o* V# o( A公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 b! r* l' e1 P4 r3 ?6 ^! w- w
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 Z$ c7 R( V8 l# b9 ]% t2 X
! ?; d8 O5 N7 f4 U2 e. C" |. O公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ {1 ?) B5 |0 d( E
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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! d8 Y2 e- ^( ?4 |9 J豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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1 R7 g, A5 F5 x* S# h* \+ Z極罕有豬生腸$60
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! h7 G% x- d s9 D名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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& w8 O' I* s8 y O7 A" W7 G5.39.217.77:8898杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 9 N6 M5 x t! E R0 X) a& x
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信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇! M v# `/ s: K5 d0 v3 T( l ]% Q5 Y5 }
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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