最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。/ H5 d, }1 ]9 |0 e F
* s. q4 k' U( }/ l, Q# vtvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品
- |3 w7 j# j1 |2 c3 N5.39.217.77:8898從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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7 F: y1 H& t6 K" P% y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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5 i7 `+ g1 c) P, |) p8 ~8 T4 _! R在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。% B: d6 U( ?5 G/ t
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77:8898; H8 j/ j! h; @) h: S; L: ^2 m# l
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牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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7 j9 D! i; B( p6 [, v( Z2 N/ s9 E+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇. l8 U# _+ i3 D) X0 S, h
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- _& [- h0 z: w
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牛心頂$50 5.39.217.77:8898* t, P' Z$ |3 ?0 X
+ ^; I1 k$ W0 H7 W) F' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S( j* V! j" R# x
" p0 U1 g- Z7 Y& k5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 C o4 f0 |9 X
4 o( W* x- ]6 B# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)6 D2 F) k) S; M$ ]" i: B
1 X6 a4 q: H% j6 U5.39.217.77:8898豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb c1 d3 C; Q; u- f
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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2 b0 c n4 h% m: f3 ]6 C0 qtvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 1 u0 l. I% p2 @+ L
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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, s% K* w% |6 |$ x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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4 N$ |# O0 o; n2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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* \; e$ t' K& Q: |; c0 l9 Htvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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4 B; x1 {( Y) @豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb: s' E# X* h" ~
& H. w7 p) ]9 l8 x& m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60 : d1 X( |7 {) s5 @: ]4 {
6 E0 g/ N4 f7 Z- m名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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1 i F/ v+ j) r: r" j' t杏汁白肺湯$38
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! }5 C- J. ^: N$ w7 G8 N杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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) r$ ^- P! p1 Q# W1 Q1 z# D公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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