最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品5.39.217.77:88983 W. D0 s: m8 Q. ?1 G8 ~
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。. |( Y5 O S) e/ H( D
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牛內臟牛心頂兩種口感. V. C) w. J" i( M0 a
2 _# u3 Z) n ktvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇& N. x3 F% Q9 G' Z
{+ o1 X8 c8 x) W! x5 D6 J ?tvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。( s1 n3 R5 S; y5 @
" I$ Z2 M7 q, {: J- ]: ^3 i6 I公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ a1 I. J! l! }9 s5 _& b
. G* L% \1 A' Z- i公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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& }0 P* _! P. g- e牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }) T! V8 ?) n( K
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。: s' F% U& ^ [' {
3 k# V+ r3 B) u/ t公仔箱論壇牛百葉$60
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A5 C3 J* I+ q) m, H牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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8 R0 O# b! K9 u公仔箱論壇牛心頂$50 & w% H. D# Y5 I" w
5 q) {! B. y' M( P9 @/ j, atvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77:88984 t" B) M W9 a2 ?
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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+ U% X Q* }2 n Jtvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898 N) m G5 m9 k, ]' ^! z; k% @
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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, z. a" O ^' y" z* A* m+ v9 X5.39.217.77:8898美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。5.39.217.77:88987 n; u1 u8 x* G% E4 Q
; E- y& O3 e1 y3 J* `) V8 p好運豬橫脷$55 公仔箱論壇7 \, g0 e9 ]/ O% j$ _: f
# u: ~9 e+ [" X! U6 S4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇( r+ ]. K4 W3 B" T4 b# i' n5 A
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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" p8 I5 J% S' R. Dtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 4 X( o( S5 t# u6 U4 t
. U x9 d) d; ]2 M* {/ Y- ~ g( X' O* ttvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.77:8898) k, y7 n! x% u1 C0 R# Z7 u
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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