最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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% w9 u9 _: w5 D3 Q食落肚的護膚品
9 ]- P# I) R# C+ e0 o3 k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb) t0 s6 L* f, Z5 p6 X8 i% y
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇) Q ?& f4 ]0 D: K# u' Y, t
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。, I" V" y; b" Y& R
% G' C+ u) E& ^4 A在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb! K* a! f) N- J: v! K6 b
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麪豉牛小腸$80
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2 S$ K4 E) m, U. R公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 5.39.217.77:8898; O& O' V. Q7 G" W4 J
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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( e1 s' h5 O$ [) F9 \公仔箱論壇牛胃$80
; g& E2 E$ E9 S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 [9 n; {5 J+ ]
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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0 ~( R2 h9 m% C5 t x. w公仔箱論壇牛百葉$60 8 S/ r* ]. ^% [3 i! M3 i {
8 K# ~- S2 c% y- ctvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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5 m! X0 f' R7 t1 N5.39.217.77:8898一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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) L( D. C8 _1 ]- {* o# x& o6 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" L/ c; h+ q( b
8 p V4 T9 G8 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:8898% n8 W: Q+ E1 w8 x7 O% T6 H5 ]2 c
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝6 I( f3 S8 \3 t, g5 _! D
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.77:88983 u* j& }9 Q' ]' s, Q, X2 l) G) F
# L' C- G8 A" z6 z( \- I用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇" R3 W2 ?9 a1 I) h
& d" I, K; s& m公仔箱論壇美味靚豬心$50
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) W8 C9 E3 s$ B* w4 _0 Btvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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4 j% e; e' i) I- E7 T" g5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55
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+ S; b! }" `8 Q0 z1 E8 p' w+ M6 j豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.77:88989 V; ]! U6 R" B y
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極罕有豬生腸$60 tvb now,tvbnow,bttvb9 P* @/ C6 M: O6 J8 Y4 S
# D {' n+ w$ U0 S5.39.217.77:8898名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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6 k5 I& c0 }4 j! I公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ U- @7 @3 }3 z1 {
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.77:8898" s5 h( ^& E1 g. H* _
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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