最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。' r Q% p# L7 o$ j7 _4 v
3 T: L+ i- o6 A9 P- H2 |tvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品5.39.217.77:88981 H( }9 f- E" L$ I
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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0 x1 K5 D1 }8 f# f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5.39.217.77:8898( U( Y% B3 J. C% [5 V9 D, h$ H
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77:8898: W- \& u/ [( |
1 ?3 I0 X: {$ H! o6 [公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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# `6 b' v* o3 l4 ]2 q9 j2 @2 N5.39.217.77:8898小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb b8 i+ G+ Z2 Y
- M' u& b* z" w7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b/ `: z* o) K7 u. M; B
3 @1 \6 e8 @5 D4 ]用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ m% e0 Z. |0 l7 V8 c) z
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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D3 a' j* A6 r2 [一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝7 w" a2 P4 X+ t1 }# Y% D$ \+ x& A
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.77:88981 A6 p, H$ p9 @$ k9 ^
) ~7 i \- q' Y2 v. d5 f* I5.39.217.77:8898正宗黃沙乳豬膶$55 0 J* _) w9 k0 S0 G# p9 v
# b* k3 o9 y/ [用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 |, D+ e7 H, L
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。5.39.217.77:88983 ^- P: U5 ]0 l$ ]! ]: w
- U# ^- w! @7 ~好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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/ l* ~8 {* r1 K' `! p極罕有豬生腸$60
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5 k7 ?- \# |/ H1 y/ ^8 i6 g1 Y名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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& B% V' I0 R+ k0 ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& {+ K" _; j3 b
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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1 l9 O; |4 z& F, J公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)9 n" `9 g$ ^# y4 Z. s" f+ M
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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