最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇7 b& s" d* O: M# k! D+ o
: |+ X. Q, z$ q! n! _, z) \; N1 ^tvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品
6 s! s7 Y p& V, A: L- U公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇3 {, g) f# L' B* @2 [& r/ y
2 N& c; W0 E- k! X5.39.217.77:8898牛內臟牛心頂兩種口感
4 X$ @6 a) J5 K8 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& `9 p' D# I$ I4 G \* a
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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. P4 B' X# H% ^5 D: C( X7 Etvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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6 ]+ B' T& |( _4 ]* S" D) d麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb# L( B* ~ V8 A4 A, `( `
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。/ Q4 {7 F; s5 i# L3 p6 k7 i9 m$ L9 {
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牛大腸$65 公仔箱論壇/ Z( O9 o* K b* r; v2 ^3 V5 R0 e9 l1 w
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。1 l4 m' g% M X" R
* ]/ ?/ ]" T" f. Ttvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* M: ^8 @; H
/ c+ m6 X! E, L7 K' d) c公仔箱論壇牛百葉$60 5.39.217.77:8898* H# u) {1 ]. S V8 h) A! }
8 ~: r+ g9 P Q5 `& K% E! a公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! S& @1 O, n5 Z
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牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( @% v. [5 D8 k# Y6 [! O: L& C( j
8 z- l; l ~4 R$ V5.39.217.77:8898一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; w+ ^2 G. v4 f' k7 E
$ F5 ]9 P" _ U' V: [公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898/ G$ Y" ~, s( y1 e: ^$ W- ^/ [
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! D5 H5 ]% v: w8 B: n C
' H, b9 c$ t i& B& I. S$ Qtvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55
. \2 X8 U9 d P; `4 z1 \9 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 W2 X: U1 K D7 D! N" B$ x7 }
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 % K' ]! F5 h% V# F% q* F Y
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。; L# b. R& ]$ D/ |8 ~/ W e
" y; k2 @- K% @) F4 o3 k% ~# F5 p! F5 vtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.77:8898- h, e* N2 P7 \+ {. S
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極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( j0 O1 ?3 C, \ B# e$ L. `' v
3 W. s$ `2 r w( J8 v名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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' B( s- w4 K" ltvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇& T5 W$ G6 w; R' s; U
, M+ j; O( L" T u; g杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# t; S5 U$ q$ R# y) X
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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