最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品公仔箱論壇0 W: u. v* V; s" S
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。6 M0 s% Y; S b8 |6 Q
! B, n# _4 g: e* m$ |& H5 `- X) R& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ a: B& j2 p6 w9 ^: W
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。9 e8 _- L9 Q2 j: I; S
# Z3 ~! Y; D [! U% {% s3 L. W. z% {/ m% S在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O3 `6 G& [+ J, a0 F8 G
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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. F9 ], C& J* U _! N& n大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ D0 u7 E4 `( |1 e+ L( t
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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) `9 [$ j' |) Q4 n# m牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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1 {: i/ o3 q" m- j1 Stvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V) X T# w. ~
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
! ~" c$ H' G& u9 w& e8 N w2 s8 ?在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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4 M6 b w- E* l0 i% o3 rtvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇: p- l! G4 N% W" v0 o _6 V+ K6 M
$ b. |2 z( U" c" J8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ E' u* o1 |% C) |9 J
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇1 Y0 Y+ c+ g# i: x I1 X% z5 m
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。) O/ }. X' X+ Y" f& n& O" s5 [7 v
" v% q$ h- J1 s' ?( [( z! i: D8 ?5.39.217.77:8898極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇; z2 V C% e" n; X2 t( B/ W. G! A0 t
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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6 m9 q. |: e q杏汁白肺湯$38
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2 ~0 Z9 E/ `7 L2 itvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 " _( F0 O* I$ ]
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$ j. D. F# \2 L( {# g8 J信得過(灣仔謝斐道)1 {, q9 e. C7 j0 X6 d- b
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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