最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" s; e3 v# i3 \
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.77:8898; E9 O* [9 }3 U: k2 q
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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. {7 h2 r9 ^7 b) i在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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% o7 I' I4 M1 k% T. S. n! @麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb) y/ z6 X0 u w' v' G
$ ^. P8 K+ B- [% o ^& s小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77:88988 x i; z& J0 w( m
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牛大腸$65 5.39.217.77:8898 G# G% y. G& s
* x* `# H9 a R. n& g% E0 @) r大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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/ D* w: e! h- P) E& [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 4 T/ a a9 [/ x2 f K
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb, H3 c; |& Y- ^: u' N- H7 n; H8 u
% O$ u: @1 [5 V/ Y' \牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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: _% E$ c% I" |! |8 W) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50 + h$ b8 k# S/ _, R" V7 e
% z1 g/ w$ G. J3 b一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77:88985 x3 [% T& V! w+ r
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2 U$ x/ u1 V! C( A3 v' A. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B* _1 e! h6 m$ e, Z, Q( k伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:8898. T5 H0 l. J7 X3 S/ z
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb; D3 e8 f6 }% o# N! x* p
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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$ n, r; y! t) c6 R8 Z/ G+ ^3 R5.39.217.77:8898正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇% W7 D* I3 \& {) K0 _& f
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇( D5 @& t$ k2 w* W5 m; m+ t
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美味靚豬心$50 . H; w# b7 ^" L x
8 g# T5 p: q. U/ P6 ^% |用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。$ t, Q0 Y: C9 v$ S
- V9 o+ S3 Q! H" r4 f0 ]9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55
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5 d* q# i: |6 v/ G豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 # z d( N( a/ m8 `) z+ ~4 h
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77:8898. u3 W5 |2 C" M
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杏汁白肺湯$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 }) c3 E" n m/ G! p
Q& D4 w4 L9 h- Q/ x/ P& |# n杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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7 F3 l2 T7 t! B6 Q1 y* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" N# J" j7 Z2 O+ T% r
信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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