最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品1 M+ A$ `: ?$ |+ J
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" ?8 u% i+ `4 P# _( B
. ~4 Y% L' m6 o6 K$ ~$ l公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
7 i( O% t& Y2 q1 ~, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 ?& R' ^9 n1 ?! u+ y1 N
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% s8 J& f* u5 d7 T
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。: ^( ]+ V1 x" I' L8 y- W
; Q' F" F, O& K7 J6 d麪豉牛小腸$80
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/ T3 t, d: p4 I2 r0 i5.39.217.77:8898小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇* L n9 m8 p1 F7 y5 ?# h( J* F
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。( H- |1 ~ ?- Z9 E
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。' w1 ?* R- p( R( K9 `( O
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牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& ?+ t" P7 C$ T. k8 x* r& D
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。0 i0 _" o* i, z; k' r. {* d$ B
( T3 I- h; i7 y1 h# A, Ltvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 " F v7 x k" e1 [0 M! D6 N1 t; i
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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! i, k8 r- X* ]' d" `7 X5.39.217.77:8898伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:88984 p S, F: B1 D0 e! [0 }0 K& e, G' m
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898% {: |( }% I! f/ b; P
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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0 \: N: W* O" d/ t7 a, v- v6 {# a+ W用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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; m3 |9 g* W8 V- f/ w' M好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。6 t) Z0 I4 A! N4 b( e6 E1 _
' B0 [1 _- y9 |* x7 x3 W極罕有豬生腸$60 5.39.217.77:8898" ^8 u* a0 _" k) Q X
3 {- i( U6 n1 w% G5 R" O' Ytvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 M$ n' l, L- t8 T
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杏汁白肺湯$38
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: v# p0 G5 e8 J' x$ ]公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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1 d: X! W, l9 i# r; u% |信得過(灣仔謝斐道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 N) K8 B' ~1 N/ t, q) W2 U) ?
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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