材料：5.39.217.77:8898; T8 v1 x2 M8 s' A
澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁紅麵醬各少許。
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8 h) |+ J, c* W+ ^5 T, E2 o5.39.217.77:8898調味料：
/ m1 e( r1 E; i公仔箱論壇富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb- w9 q8 U5 Y2 D: g" a. j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" @& I5 h/ i) _4 y U* h. d
1澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。公仔箱論壇2 h( I; A5 m& l8 C3 n" S& X. u
2將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味．即成內餡。
* I7 O0 |7 D4 `6 U& G3 }4 M, }% @5.39.217.77:88983將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。
( {) q- K" k& R8 t/ ?5.39.217.77:8898「鸞鳳喜和鳴」──結婚、生子，樣樣圓滿的老鼠夫妻們，猶如天上鸞鳳般的相親相愛、相互扶持，歡喜的迎接生命中的每一天。這道菜餚以半透明狀猶如琉璃的澄粉皮製作成鶴冠餃的形狀，經由蒸烤手法及紅麴，做出華麗的珊瑚質感，再加以四季豆、蝦仁和芝麻所做成的鮮脆口感，每一口，都宛如鸞鳳在唇舌之間和鳴、共舞。 |
發表於 2009-10-28 01:40 AM
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