珍珠丸子

jeffresondyl

材料：0 G8 w/ `) i, f( {- g
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
3 B& B# x6 ]7 c5 _5 H- w其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g7 L! w" Q4 }% u2 Q+ c% \/ m

* R. c4 L+ B1 [- ?製作過程：
2 Q7 w9 J% Y% i0 g5.39.217.77:88981.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇' k' t. K. m5 ?: f1 |; E* u  ~% C
2.糯米以水浸泡至少4小時。
! N8 g/ T; ^" S+ c4 k3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! L* g3 }: c# a
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
- q% x5 b, z' k$ A# r- x5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
: U! A  `6 b+ g) p6 D6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。; Y0 o5 N9 V/ t1 ^" h$ ]& C& p
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注意事項：
# Z/ Y9 r& e# o1 s1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
9 V2 q( I5 j6 v4 y5 \( C( [! W2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。