珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
5 h+ Y; z  d- j, A, s9 u9 t公仔箱論壇肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
; C# X* W/ Z: `公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77:88984 T) l: q! e$ R0 u# f: x: x6 ?" d
5.39.217.77:8898( R; E. y3 J. L0 L* }
製作過程： ! ?; _. b4 W* H
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 r5 t! K( T! j3 V, }: _
2.糯米以水浸泡至少4小時。
9 W8 o' g4 I0 R6 l+ `6 A3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
7 E8 A5 i+ q5 E8 }' _- u4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
" u/ R& s! |0 p" H* J9 L( s5 {5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
2 l& f" A% H$ V公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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" l  e( U$ ^' c" k7 k0 u5.39.217.77:8898注意事項：
7 Q+ k" [* U6 ?* V' w: A( p& F' [tvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。% T, T" G8 P6 M! D1 ~; r' T
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。