材料：
$ M6 E: a! }7 {6 a肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
O- b3 W) r! a V0 x( F6 D5.39.217.77:8898其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g& \% R' U" {* _1 i5 A) P5 Z" y% ~
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製作過程： ( ]# h' W( Q' {3 S, M. G
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ D% q( v& I( Z$ d
2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- s k* ~, w
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
9 _, N" m, e9 x! \4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.77:8898" w8 u- ?( w+ L9 J% z
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
. u& I2 c3 R0 V, y9 H8 e6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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% E+ a# N5 h/ T- W5.39.217.77:8898注意事項：
; y$ b/ d/ R9 q! I. m1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇- g& T) ^& }5 D/ {- O
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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