材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 ]- ^, L; B9 ?, R
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇9 e1 Y3 w* m9 i$ K$ ^% G6 B
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g6 V* r, ^5 a( J/ z% L! w
/ H9 H6 ]2 x) {! l: W5 h製作過程： 5.39.217.77:88989 k% N' f2 ^& M* g$ `' Y( Z; y
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。! v3 F& D& A! A# T' l; l, G
2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.77:8898& g- _( J9 i) W- c2 ]! w$ s
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb# T+ K7 s% S+ Y; z! ?0 l; v
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
$ p1 G. @3 M( d4 c$ t4 s5 g公仔箱論壇5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
' e" }3 a4 b2 E% X6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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6 s% b! R7 ~5 K2 N4 }9 O1 o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： 5.39.217.77:8898# j0 q4 p4 c2 h9 f0 o/ R% v, h
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
4 {& b7 _! h3 X% Z: q) ftvb now,tvbnow,bttvb2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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