材料：
; f% r% Q! @$ j0 W# m6 N肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb. y# S0 @0 _# Q0 @! v; j
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
- [3 {8 w' G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ {" Q7 D( B* u8 w9 O
2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.77:8898$ \& T2 l ]' O: P- B8 c* }# A
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。- |: i# [/ Z- t6 A8 J! M$ M4 e
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。( H0 P X* ?0 E* R
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。0 w0 {9 F. ?. W% A' u- [- m2 Y
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, w' C/ P! {; V- c' Y% k
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb" y3 _# v: v4 T
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
! B8 S6 `/ u' `$ o8 U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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