珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
: F+ G; d7 X# p1 i9 j& F肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
* e5 M& j3 g8 x3 [公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb3 [. a8 k0 M6 d4 _, K
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製作過程：
; X- \2 I3 @2 W/ E5 }2 z6 G5 d) u1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.77:88988 g: @! i3 D4 c" \
2.糯米以水浸泡至少4小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 k% q* {3 K. Y3 }  ^5 d, t
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。& |' s) h- L' s  ~9 L9 [* z
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
3 y8 M& Y. r# C/ B. w+ L+ R. }5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
7 A0 Y( v1 O9 O$ A6 @6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。3 z! n) x' K# n$ U: r, }# V8 f; A

& N" C$ ]7 H; J# F3 [. H注意事項： ! z4 _$ ^8 s* Y' @* }( u7 _* p
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
, F7 @! M$ {( J5.39.217.77:88982.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。