珍珠丸子

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材料：# U7 l% N+ Y# V; v9 x. Y+ x6 c
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
/ m; N% C7 L9 {# R5 i# ~* C2 @, p其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g2 b0 A! O- ^5 Z1 m" d' q
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製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb& Q) i" r% I/ L) @: ?
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
" j0 A# Y! J/ m, j4 U& `2.糯米以水浸泡至少4小時。
4 ?8 v- R& \: m) I$ Itvb now,tvbnow,bttvb3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
" F0 L! G5 \* N( O. Y; j% l" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。9 `9 t9 O* y! ^6 E
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
& e! M6 d, W4 z, Q$ O0 ?公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% \7 j$ H" D0 d/ Z4 U

. E# ^. v, J/ y/ W( z+ r注意事項： 5.39.217.77:88985 s" J8 F4 i. A8 d) e( @
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
' J& e# i4 |1 h; W2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。