材料：- o3 B% l( ~ t, m' N7 ^* m
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g5.39.217.77:88980 ~ ? n: Y" J1 ?- O- S6 K
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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3 Z+ q- i6 ~5 s7 u6 L製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb% g2 f/ n" k. O _. v d+ @) e
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
; ?& Y. y" z9 `* G+ u8 B1 {! I5.39.217.77:88982.糯米以水浸泡至少4小時。tvb now,tvbnow,bttvb b6 P9 H, m+ O
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇0 u, E) D9 V+ K8 s
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
8 _, e8 \3 Y8 y3 V3 N/ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 b1 W( ?1 N- j% D' j3 \; i
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
8 {3 E' ]- c: M' Q3 \; }1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。) q3 u* X/ K. P% `) L. R
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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