材料：- z& `3 W% L; ?% Y/ W" u
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb4 o+ W" q3 `6 N) v3 u: F- a
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
. C# ~( r; o. R4 }" j+ @5.39.217.77:8898* ]: m9 P6 h1 K; q* W' p3 E
製作過程： 公仔箱論壇; j% z i/ p! K
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.77:88988 p5 i1 ]5 P5 z/ n j
2.糯米以水浸泡至少4小時。
5 h- c4 Z( p9 b% ktvb now,tvbnow,bttvb3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb2 l$ u& j/ K, \& l' k
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 \ ] g% \' R: T' B) @! { V4 ~& K
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- e6 I6 J$ ?& j/ g$ w
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
2 u0 i* E$ K' E2 c/ |, [# Q5.39.217.77:8898! F! P1 k1 t- m* j0 Y, o7 _
注意事項：
& d" h5 L5 D# L, Z6 g2 q9 }* D1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇9 J( G' G4 D0 Y$ Z. {) }
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
| 