材料：
1 ~2 U9 G# `; S+ b, G公仔箱論壇肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
` d" W$ t% j' w7 jtvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
/ I; F/ e& p3 R. T, p) c5.39.217.77:88981.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
, N1 F1 Z/ T" S: ?$ ^' m4 a5.39.217.77:88982.糯米以水浸泡至少4小時。
7 b9 X$ e8 w: z3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5.39.217.77:88981 O4 ?4 M1 j7 `2 }: {* |
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
; C7 I4 L$ ^7 M9 O& {0 p0 X! t! \tvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ t0 n( w7 G1 g7 n' y! |3 g
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。4 g$ h3 ^5 K' f
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 ]" ]3 A; d; {
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。5.39.217.77:8898: ^# g r. S3 M4 u2 c3 a3 |
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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