材料：5.39.217.77:8898$ _4 ]& u+ u5 O6 j9 Y
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
6 g+ e) `5 B* u, \* `- r5 y- b" r其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- _( r( x: M: b0 l# \! w( n
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。9 R4 u, F2 x/ [3 \2 P( j1 S9 C; d' M
2.糯米以水浸泡至少4小時。
, W2 q& f5 A: `" ?" i3 r- C5.39.217.77:88983.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。: @9 L. j9 w j: O: T
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。# Q( A( T. t9 j) z- l a
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。2 o* r: A- s! t" M. F
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 @7 o' z6 p: ]$ ?
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 V# \) ~1 t& L8 b1 {3 ]( a* F
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
7 B5 m% I: n* p1 o& O公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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