珍珠丸子

jeffresondyl

材料：: t8 `- M; F8 u* R+ s  c. s# j
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g5.39.217.77:88983 V7 n. z9 b! S# G1 I
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77:8898. p+ k5 n4 u$ K7 ~' l

# P1 w: w. v0 M/ X4 [  e" \5.39.217.77:8898製作過程：
6 Y, T6 ^, o4 W1 f$ m1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
9 w0 O% ]3 o* \" w" p  Z& T+ G2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* ^4 r8 R  E5 }6 I
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
2 V2 a# m) k; l2 h" X( [  l! h. T5 y7 e5.39.217.77:88984.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
0 i! t- V3 L: k9 N6 ?( Stvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
  T# i4 r/ R& S2 ~- _* `* a6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {# q) h( o; W

% U7 Z5 g. z$ I$ H0 m: {9 Y* ^; n公仔箱論壇注意事項：
1 L! Z: S* M% F5 |# H1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
' U1 h" O3 J7 L/ c7 U# Z' x. O2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。