材料： （兩人份）
" _8 X' c) b+ S+ C9 itvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( ?# _. Q+ u3 X& ?
芹菜數根 + S8 M* [: I6 a/ N8 k( p
黃色的大辣椒 1/4 * v! w7 S3 F7 Z# e9 O" @
干貝(泡水) - ]( ~3 F$ _+ x9 D
洋蔥 1/4
5 G4 z9 b' k0 C# @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
" K6 A# E6 P0 |帶殼的蝦 6個
+ y, m3 K. J; `; r3 c5.39.217.77:8898橄欖油 1湯匙
# E+ S( z1 V: E9 d! z) G Z8 X公仔箱論壇醬油 1湯匙公仔箱論壇1 h. v4 o8 A. A' D. h
調味料的湯汁：
0 ]* N& A9 a. }5 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ |$ {% G7 {; ]: e
（A）
- I7 h: r, w9 A醬油1/2湯匙
' R) v1 p! f T p, k4 j一點調味料
, F: i2 n1 J$ i2 B- S) Y3 L! s6 F一點點的鹽 5.39.217.77:8898( C) U8 L4 W, N: z; D/ }
少量的胡椒粉
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, r" y" ]6 t% ptvb now,tvbnow,bttvb（B）
7 T* u$ H$ d0 L9 b(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb/ \, m* {0 t7 z: ~
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作法：
) l/ K4 ~* z/ J: T, ], ~5 v公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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' U, I4 \0 M( O! m7 `3 p7 c5.39.217.77:88982.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。" B! Q7 p( U" z5 G1 f2 d. @
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb F( } ?4 d+ Q) H& e
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備註： ; y b5 R9 Z: z% l8 b4 a1 O2 h, h# d
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。9 O+ ]' @9 R8 k) m2 E
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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