材料： （兩人份）
+ d) O% M* A8 e1 S公仔箱論壇米粉適量 5 D# Z( G+ a/ ^
芹菜數根 - t) J$ l- G' t
黃色的大辣椒 1/4 1 T4 t6 r2 u3 A/ r; d* s
干貝(泡水)
: P z- h4 e4 g9 r; C% s/ h' J公仔箱論壇洋蔥 1/4
+ H* `" {3 ^1 |- b" j大蒜 1粒
4 z O) t/ _( v& d5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個
( l7 c2 L, ~ r, s3 [! D橄欖油 1湯匙
! c4 P) `1 Z+ w醬油 1湯匙
5 x7 }1 t/ H \1 f% @. Atvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
) W) f) w% E" O7 k' j& a0 A5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) t$ ~- N3 b0 c8 B9 e9 v
（A）+ T" J* ~7 k: ]0 } v+ O
醬油1/2湯匙 1 n$ \) R+ E4 K0 N. a/ Q
一點調味料
0 z1 u) T5 D: Z8 P) u公仔箱論壇一點點的鹽
8 Z9 D0 T* N: L$ |2 S) J' I5.39.217.77:8898少量的胡椒粉5.39.217.77:88984 @. h+ C# ^: x
: R. j9 Y+ r3 D9 ntvb now,tvbnow,bttvb（B）
' c$ {/ |# O4 ^! }: O5.39.217.77:8898(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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% ~+ @) y6 h3 Z: v: d作法：
! h! p+ H2 G; J) S* z3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。1 l, N8 X* x& v+ `0 S3 `
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 Y) P* ~/ X1 o- I9 j/ I
) m9 x: U& O2 m7 r備註：
* n% p' n, j7 H$ Y" e/ D公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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. N9 i( y$ q* g6 h2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。) V0 F; N% q3 X& t
. w* u. V) u+ E$ q% q% T5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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