材料： （兩人份）
( |$ u# K9 W/ H' u米粉適量 " c7 w* `2 f# {/ @ g7 s
芹菜數根 + R7 v/ H+ ?0 ^
黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.77:8898% T, d7 E8 K! O$ ]& I) M5 k
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ^$ G9 v" Y4 }
洋蔥 1/4
8 _1 }" O4 y; M0 W4 p* g- S! R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb# k- B+ F/ m1 H, ^1 o
帶殼的蝦 6個
& i3 j" R& l9 x* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
& R8 s" Q! [8 A' M9 \% s' Q公仔箱論壇醬油 1湯匙5.39.217.77:8898, |0 ~3 ] u: t9 M) d, a- S. E
調味料的湯汁： 5.39.217.77:88980 O: A( C: y# m7 t
2 a9 {; v/ E4 e2 H公仔箱論壇（A）
+ F: z4 @) U! I0 o' T% P0 B5.39.217.77:8898醬油1/2湯匙
+ q$ @5 O2 ~+ G8 ~2 P* V* Itvb now,tvbnow,bttvb一點調味料
) T$ Y# A2 m8 }2 G* g" h公仔箱論壇一點點的鹽
5 S- F2 P9 |9 Q5 F公仔箱論壇少量的胡椒粉
8 g2 K3 V# ^& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 w3 V8 X7 ]9 {( [3 T
（B）tvb now,tvbnow,bttvb+ W, ] \& r5 e/ a+ w% F
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻& r3 f ?. w% E' E3 a
' W! t+ `' y$ N1 c4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 J+ y4 x5 p0 N1 b1 R2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。5.39.217.77:88981 W, E+ s# C5 W2 _+ X& q' T1 q
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇: n) V8 r6 a$ T6 v
5.39.217.77:8898. n8 _9 f. s" G8 N" p9 t5 V/ L
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
0 j6 i0 l6 D3 ?$ }, E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' Z# k( @6 P6 C0 ]" k, q
備註：
( p; b: b7 j) O3 |! Z5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。/ l' y1 O8 b3 q$ k. ?7 R
4 u! D7 l$ {& X5.39.217.77:88982.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb. R* `1 U r0 G2 {( V! d+ W
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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