材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 P# \% }5 C7 S
米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb) u) R- q$ J3 I1 O; r
芹菜數根
* o. ~1 m1 n2 _5 E! M' c黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% P1 K1 p1 W7 e6 W6 D
干貝(泡水)
( t$ h0 [8 m4 W! B5.39.217.77:8898洋蔥 1/4 6 D2 j5 m+ w w' O* F O) Q
大蒜 1粒
% _' \% K* [: m* M4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個$ r F3 I# |! v. g6 S
橄欖油 1湯匙
) t: C6 _& a B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙公仔箱論壇9 O2 E! F- v, c7 I$ [8 `5 v- z
調味料的湯汁：
! @( W. u2 w4 G7 X! L' g( u) P$ Y
（A）
9 k0 O7 x# z( ^" H公仔箱論壇醬油1/2湯匙 5.39.217.77:8898. O' {9 k% c% P7 T/ _
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb; c* f, L/ @/ L) a' }7 J2 t
一點點的鹽
6 o% v- ]$ p+ I1 H1 j( D+ u5.39.217.77:8898少量的胡椒粉5.39.217.77:8898) a# `5 `( o2 w8 d% Y! k' \6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 G7 q1 r8 q; U( @+ i
（B）公仔箱論壇7 a8 L8 H' Q3 b. r7 U
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
# W3 u. U$ x! y9 r. G" p: ~5 I6 F2 S! D: U! g1 c
作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 x# h( f- b% m
1.材料洗淨備用。
5 p/ e! c$ [. e" F d公仔箱論壇
4 m5 c3 l3 S1 _2 C0 J0 D! D+ \; T5.39.217.77:88982.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。6 a' Q* [: c5 {9 { e# ~8 y/ I% m
9 y2 u: u, v8 s. d1 Z5.39.217.77:88983.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
2 t; |/ F) Z8 C ?' M- N
$ ^: c% g: d6 ^. J. r @, r7 a5.39.217.77:8898備註：
3 `/ R: A5 _" stvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇4 D; x* u& k1 o- K8 A* |* U" q
' `# N$ a; r/ f" G
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
% h$ h% R W. {! h9 @( ~1 J8 ~, q: ]3 J+ p3 Y4 c
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 