材料： （兩人份）
# B+ [' S8 M- C- _$ _. N1 ^- m米粉適量
+ R! W! J" F1 X/ M1 ^$ Q8 f芹菜數根 公仔箱論壇5 h$ s4 }) Y/ P
黃色的大辣椒 1/4
! s' j" |2 s0 E5.39.217.77:8898干貝(泡水)
! J& q: }7 o4 A5 e3 ~" j$ a5.39.217.77:8898洋蔥 1/4
3 [- ]9 s2 Z" r2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 z# ^0 T/ Y6 |
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇: m1 j: G0 V5 U. B
橄欖油 1湯匙 . S& S2 C: c8 i \0 U
醬油 1湯匙
; Y. t7 K. d4 B+ G5 r' N調味料的湯汁： ' X. ^' H" e/ Y4 E- J& h6 F
/ ~' C4 w- `7 n8 ^5.39.217.77:8898（A）
. d3 D& l: V0 o9 o3 c' L公仔箱論壇醬油1/2湯匙
: O$ A% G/ e* ?" a" Ttvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 + o! d& ]8 F. j
一點點的鹽
* } u! W7 ` h0 \3 n3 i- ttvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉
2 f% S! [( g& u- o公仔箱論壇$ I* j; D' R, A* `+ W: x; h
（B）tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 M- I# R; b5 `5 b2 `5 U
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
# [8 ~" B: z8 W$ D0 g5 Y/ P% C' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g0 W0 [+ w: ^& E! P( z$ h公仔箱論壇作法： 7 s/ @& V' Y' U! F3 J# E
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇& V0 K) o: }$ y+ {6 {5 L" y8 E
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇1 L( R8 ]( A3 e5 z
- N6 y& q) r2 f# Z: G9 ^5.39.217.77:8898備註：
; \1 j1 ]% M1 b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。5.39.217.77:8898$ h9 F% b. k m7 Z$ u# R) O& {
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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