材料： （兩人份） u# ]3 x3 \0 A
米粉適量
! `; [$ a# p: X: s% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根 8 Z" v# { M9 F3 f7 }7 G# Z F
黃色的大辣椒 1/4 ( w- J* y$ z) _2 F# l0 |- q; L
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb# ^; E9 ?/ o. p7 J2 ~7 i
洋蔥 1/4 3 F2 q! Z) L* p% N
大蒜 1粒
( {" I9 q# o8 R6 N, {8 A. ~5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個
" _; h: E+ j+ C, D橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇1 _6 \& ~) x1 E% J3 l# a
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ?) D- L) x: n2 l o' K5 D# k8 T
調味料的湯汁：
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?: r0 |$ }7 _# |) Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙
4 F; c6 n1 x. q3 s& E/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料
- s1 N! k' a( B& ?: T# [一點點的鹽
D) ^6 z% @- k; Z少量的胡椒粉
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8 x8 f: n0 v& l5 E3 j4 c$ Z9 {0 _tvb now,tvbnow,bttvb（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ i! e7 A3 P5 I1 a- r. e
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb: v& {/ s8 M3 B% @2 ^& L# j# d
, u0 ^3 r) L B& z& S, G# ` s% i5.39.217.77:8898作法： tvb now,tvbnow,bttvb) g# e/ Y7 e! p. L6 k- J" r. C
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。) S/ Q2 I/ _" t* \4 b3 E
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。+ r. a# k u& F2 L" I/ R! a
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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& L% H9 S* v: l7 U5 C6 p3 _' ]tvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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