材料： （兩人份）6 j/ h9 X! O1 A, n, E
米粉適量
" y/ `& I* b8 p8 Q0 u芹菜數根
2 k0 T/ {$ J6 J* a/ y5 ~公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4
7 @ @; q U; W4 c( O0 T3 k; {( {5.39.217.77:8898干貝(泡水) 公仔箱論壇3 E: A" S5 k" B: D0 S8 d# d% a
洋蔥 1/4 8 e% K9 U6 n, {( Z
大蒜 1粒 5.39.217.77:88984 b6 l* C/ S8 R$ ^7 F( M1 U s
帶殼的蝦 6個' D+ o, P W# z* b& r
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇0 x" z9 y& S3 D( X( y$ C7 Q
醬油 1湯匙
# X' l' g1 N9 F2 Y0 ?0 y" Y/ W! h( c調味料的湯汁：
f3 F" I* G# i" j8 F+ u3 k/ F# [7 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇" p' U: F( ]- [
（A）
5 ]3 ^6 o! K# A4 h4 r( v7 y5.39.217.77:8898醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 c; M k- c. i/ g' w; W) h9 k( l
一點調味料 公仔箱論壇' |# ]# w/ R7 {% u
一點點的鹽
/ j k+ z+ b3 ~' T( `* v少量的胡椒粉
& Q/ m9 @; Z* b$ m T, }& e
. L4 @3 U. C' X$ E5.39.217.77:8898（B）3 Q, q6 B4 P; t) y% g
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, }+ [. j; e( v
/ A1 v9 C6 P% f f' O
作法：
5 l& }* k5 W, R1.材料洗淨備用。
1 l/ M$ O5 n# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E* A5 c E. X4 \ g; o% s9 d( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
* r. y2 U) a+ L5.39.217.77:8898! Z1 R8 K: A* p: c; d
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
6 n2 d& o% E6 U* [5 `5 G- |6 j8 L3 Z8 u
備註： 6 p( T; J% Q9 S; w
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
2 V# w7 {9 A* g: S: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* D' V% _9 d+ `. i
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ }1 |$ t! y$ x# I! F: j W* h! u
0 H e& _ i: T7 F6 |! k B
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 