材料： （兩人份）
# r0 Y. ^2 L) K8 b米粉適量
$ K3 z8 O g' J; ~4 U* _芹菜數根
$ G( M6 {% u5 P: H黃色的大辣椒 1/4
0 z" d* [, K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb& w+ j) U8 Y0 q0 f' l5 ^
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& _! v! T& X: a( f& s* J
大蒜 1粒
8 e/ v4 k) y" C9 t: F% j( O. K2 i/ p$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; R7 k. |' Z8 J4 u- Q \+ d3 C
橄欖油 1湯匙 0 K1 y o" V" }' t* O
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ ?) q T r `, {/ b4 m0 {
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 b! z! [ X$ C
公仔箱論壇' K9 a1 t9 q; n% |* v
（A）
& N9 b5 W# i0 z& A5 l! n# l公仔箱論壇醬油1/2湯匙 公仔箱論壇' J- q5 D9 Y2 G" Y/ Z
一點調味料 $ B K' ^2 Y+ n9 L
一點點的鹽
/ n! H# N, @ ~' v" j' M x8 K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
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（B）( h' ~! U+ r3 u: N- ?+ v
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
( @4 U1 N2 D1 T: @0 o: @6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
) \0 ?! m, q) U) E2 ]' }& _公仔箱論壇作法：
9 L2 o7 @9 k, a( z: c' A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。
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" d! u) M6 j! b2 i4 C& V5.39.217.77:88982.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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. m: n P4 \; W7 o# G7 y. ~4 _+ K( i( @3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
& j @0 T, ?+ w' O6 ?5.39.217.77:8898+ T% v4 v6 r( n$ s# l/ F( t- T
備註： " q5 z7 u" p! j1 c; o7 a5 l
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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1 r( B2 i8 x( b3 U, k/ F4 A6 A公仔箱論壇2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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