材料： （兩人份）
W6 l+ I6 c3 R2 L# T3 itvb now,tvbnow,bttvb米粉適量
' }. j' }! s9 x7 N1 K/ J芹菜數根 : m1 U- z; \& k! f, } f
黃色的大辣椒 1/4
7 f/ p7 s' F& ]! V. W6 Z# l5.39.217.77:8898干貝(泡水)
3 H% q$ g4 ]. f H1 |' N$ z5.39.217.77:8898洋蔥 1/4
) ], x6 K- l; [5 O- Y3 s大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, `) d! G+ v' w5 ?+ a0 y
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: H5 J+ B m; ?( v/ y
橄欖油 1湯匙
* _) y# h4 L* S- A- X5 m0 U醬油 1湯匙7 q# c1 L1 W$ J% e1 @" L, F v
調味料的湯汁： 公仔箱論壇! o8 m% ~6 K# I6 w p* v
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（A）
1 |. J/ }7 M$ p4 E2 d' i公仔箱論壇醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb I3 d+ A, T o, c: Y+ ?' \4 }6 F
一點調味料
& D$ g/ a2 X5 I6 h9 R( D) T0 @+ S. k. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 6 y4 n: h1 s$ J2 A8 N
少量的胡椒粉7 B* g: i' y2 } T3 t0 }, F# b/ O
1 ]2 {0 R% K' }. Atvb now,tvbnow,bttvb（B）
) z- p# i l% j0 h$ w9 m1 T, C/ Mtvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
1 {3 c9 H* n& c) Q7 p公仔箱論壇公仔箱論壇, d4 P8 |8 \. V7 Y7 V2 t5 I: i
作法： tvb now,tvbnow,bttvb" y( [- F1 F+ k' F; T
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 `# H/ C n, M* k# K
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇" e' J: i4 _# Z" r8 u6 o
: v- @4 A+ L \" @! f* N: `$ n3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。# l* S* W" G$ I% t9 W/ D* Q+ F/ H+ E
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備註：
4 b3 A1 d6 p) Ytvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb; @6 m! D0 E1 r3 g0 U, ]' K1 L! B
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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