材料： （兩人份）
: _, D. l3 R+ s3 V6 l米粉適量
0 c8 n3 C" h9 b N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根 / q2 S* O$ [% Y! X- V" q
黃色的大辣椒 1/4 " m" ]; ?2 u. J ^$ R
干貝(泡水)
; ^$ d( } v q" J6 [/ m5.39.217.77:8898洋蔥 1/4 公仔箱論壇4 G4 z/ o; Q H( a, {# M" y
大蒜 1粒
( |4 x6 Y$ U5 t. D4 | l m: C5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個
+ i5 M3 g2 c4 E: b1 O+ C/ K5 [公仔箱論壇橄欖油 1湯匙
5 I; A" [, n; U5 j# R' @/ E( Q醬油 1湯匙
8 @# o( [& N5 U* k) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： 5 ^' w7 I8 L5 }" r$ {5 b1 E) K& E
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（A）5.39.217.77:88980 A; n" L. F% b# {1 I: x
醬油1/2湯匙
8 W! S+ S; O/ V7 \5.39.217.77:8898一點調味料 公仔箱論壇! S# o; X% x, p \, _
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 m- R: Q$ c" l' s
少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb P1 [5 D3 j J; \* O" j" e
tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ b3 T, J) `
（B）5.39.217.77:8898! H" q! t% @+ Z( Z( F& ^
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
5 H( c- D3 z2 M ?* u4 d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
u% v) j0 T4 N作法：
; K& q5 N. E4 ]& I; D5.39.217.77:88981.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# | U# W3 b% I- f
0 e* x+ [' Q% l! ~8 j6 ~. {2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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# B" j" C7 l% A- E& H( ?% l @1 h3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： , ]: B/ n# R/ h' M, m0 t
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。5.39.217.77:8898) {/ q, H. T6 K
5.39.217.77:8898 s7 q1 a' t- ?8 K1 `
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, Y! E8 y5 y, s- |
5 z( N8 |0 s( f* J y8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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