材料： （兩人份）
8 d ^1 x7 S% a5.39.217.77:8898米粉適量 公仔箱論壇" [) h) w! d2 [* b
芹菜數根
+ U9 ~& U' t2 Q2 @( G0 F黃色的大辣椒 1/4
2 B2 R' ] X( B, Q) p. b$ Z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
2 j* T+ `1 C# ~% }0 d4 Q3 b% ?洋蔥 1/4
: z0 i G# f" r7 _4 x0 I# \5.39.217.77:8898大蒜 1粒 2 A3 X4 G. v; Z. e1 G) ?
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ C; B& d/ E; d9 j: p
橄欖油 1湯匙
! w* m" H) L0 s5 A公仔箱論壇醬油 1湯匙公仔箱論壇4 ]+ N' o1 l- G8 o: w
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% V/ s; `3 [+ |0 O
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（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 r" p8 o& ^
醬油1/2湯匙 公仔箱論壇7 ~7 {5 d: l: L2 i8 `# Q
一點調味料 7 p. D. f2 @# N; ~# _
一點點的鹽
3 U8 \+ J# s6 V" k6 C9 k, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb1 U# `0 Z5 c* o+ A4 l. _2 P
. q) L5 F# s3 }& [& D. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
$ U6 s% A9 f/ z+ F0 m5 d(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
1 w, q# d$ @' M/ btvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
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# x0 ^6 y0 T- R. j& S8 C2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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W* S3 H# \" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： * D5 C& @1 u; m
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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, z" j( |3 R1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。' ~4 \+ R# o' a8 R" Q$ S( ?
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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