材料： （兩人份）7 L2 ~6 ]! G/ M7 D
米粉適量 % r4 [7 n4 l0 r5 P; }- i
芹菜數根 % c9 r. u4 @ r7 O( {' y( e
黃色的大辣椒 1/4
8 [, r! k9 B5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
' B, A- i- M5 y* l8 {5 h洋蔥 1/4 ( f) B% \, ?% a
大蒜 1粒
( _) I' }6 _4 a* f帶殼的蝦 6個
8 {( m, G6 K2 q; s" Itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇8 a$ f6 e% r, F; ^% K$ W
醬油 1湯匙
3 ]. T; U$ v9 E; g5.39.217.77:8898調味料的湯汁：
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+ C$ z0 E- U% R' v4 u% w. C（A）
- u% ~3 e2 n7 z3 {( H醬油1/2湯匙 公仔箱論壇5 E5 Z. C8 K+ i* [$ ~5 a0 B3 e2 r7 v
一點調味料
4 o- T6 ]* W8 W5.39.217.77:8898一點點的鹽
% a& x& k& V- x- @2 T少量的胡椒粉
) n# i7 H$ D9 N2 d公仔箱論壇. a2 w$ V! C, O9 F! l
（B）
- a+ b% h. L+ x1 |5 N( v% ctvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.77:8898% j: ~# g! E5 ~! I/ N0 [) M! \
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作法： 5.39.217.77:8898( n- [$ n; U; l6 G- t
1.材料洗淨備用。4 U1 w+ c2 g. n9 ]) C" _( x
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。1 b y$ B H( u( h) H) }
& [: O+ t& _8 y* q+ u' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： , D4 {( S4 Z1 f0 n# n0 o# z
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb7 L, ~0 w8 o3 @8 v7 T: x1 y+ @
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
5 b. w' f w' j" p1 F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U3 _! ~1 x: {3 g! D) Utvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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