材料： （兩人份）
/ X; \; j: i" Y公仔箱論壇米粉適量 ' y8 l7 s' E- \+ R7 ]9 G
芹菜數根 2 K9 S& R5 [( T% P( L
黃色的大辣椒 1/4
8 z2 i' d& R. [% \公仔箱論壇干貝(泡水)
% [" J! v1 Q4 }7 G% y2 J6 G& O洋蔥 1/4
1 G/ t T2 G5 P3 U公仔箱論壇大蒜 1粒 公仔箱論壇: e* H- Q% p( J7 b/ c
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 v/ v* }2 i1 Z+ X' J
橄欖油 1湯匙
& e0 {: ], ]9 o公仔箱論壇醬油 1湯匙! Q3 _$ a2 I0 j8 C) W* f% Q
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb( D6 H3 D1 x; _) F# l+ b: R
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醬油1/2湯匙
3 i c$ s" |' a5 M一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* A% C8 I- O
一點點的鹽 ; p! V; J) w- `+ n3 p2 q$ V! R) C
少量的胡椒粉
2 Y6 r0 p( o8 r- a* l& w- F( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, m4 L) E; X: I* W$ ]6 R) M; _) L
（B）
% c) t; g6 G0 v! e公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
" |" x% M" a! O( {- x: z2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E; J4 |* v R. U作法：
+ F0 D5 k/ A9 W' P* {5.39.217.77:88981.材料洗淨備用。5.39.217.77:8898' b* s% Q2 ~$ v: |
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3 y/ k! _4 |% v' J/ |tvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
8 t: e. J5 m3 l1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。5.39.217.77:8898% K$ m" Q' Z0 w6 I4 c; K& v3 r
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:88986 c' j8 V3 c( A( h0 H, j
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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