材料： （兩人份）
! p' @# d) {# P9 W8 K米粉適量 5.39.217.77:88982 }# \- t( N$ U+ o
芹菜數根
+ X! d0 Z4 g* K; n- ^6 Y黃色的大辣椒 1/4 # i, b' B) X+ @2 d3 N4 W/ Z
干貝(泡水) 5.39.217.77:88981 r5 N, w. G5 ]$ L+ i# C
洋蔥 1/4 - l# Q0 b3 A) L6 c5 m
大蒜 1粒
0 U) K) `( l& \% L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* H& i) M' r# d
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V' P5 z% m7 k3 W; O& S2 R9 p/ Q
醬油 1湯匙5.39.217.77:8898/ }: R* Q- C' d9 P( E1 v& m- h
調味料的湯汁：
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（A）
9 y- O, d, s0 W; W8 stvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 公仔箱論壇) q. x8 I, ?7 A* t1 {5 i2 K# @
一點調味料
, D; K5 _( ~* x2 {/ H3 x) o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
4 S S# F' S2 ^少量的胡椒粉
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7 W% E, A# D" stvb now,tvbnow,bttvb（B）
: y2 i& m2 m5 N9 k* u/ N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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- Y5 [0 T# c* S! n5 _1 E! Z5.39.217.77:8898作法：
) D9 K r# s8 A3 i8 I公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c L; U+ W; `
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb- J! N% l2 n: u( W" y
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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; l- U4 G+ E( k5 {( r2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3 M% E7 [# ?" O1 P8 `1 I5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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