材料： （兩人份）3 O" K4 K* V, g g
米粉適量
c: H( w+ i4 [' w% y芹菜數根
`4 r% s7 v# T5.39.217.77:8898黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇+ G0 n m0 _; ^
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb& N! d2 v% F1 I. M2 J/ \' P
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 U) _/ x, `5 C
大蒜 1粒
! z% `: d& b3 ~7 B* C# U- i/ @tvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個
: V) o$ O( U, m, @9 m9 K9 G5.39.217.77:8898橄欖油 1湯匙 5.39.217.77:88982 z9 a; X8 E- l- F+ [- `2 |
醬油 1湯匙
$ D8 S( V: Z: p7 h6 U公仔箱論壇調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 [# n0 e, s6 o! [
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（A）
2 q4 k- _' b# x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
( d/ g+ _( t6 a一點調味料
8 E* P/ t) C( t3 _- Ttvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 T( S# Q' i1 b8 `
少量的胡椒粉
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/ n& k3 u; W5 K3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 y2 X& X2 j; u5 j
; c% M: I% Z, w0 ~( m9 R公仔箱論壇作法：
) |8 G! N1 K4 y% N3 e: k V1.材料洗淨備用。
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9 q( z* e: m( V, R% r, Htvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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" E* J6 _9 X( D4 d公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。" W2 p9 U. e9 a, N' R: U t
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備註：
. j$ a, B3 [* m4 s+ F* b5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。! |6 _* t! S8 c5 t" _5 U9 {
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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' O) p* x1 ^. ]' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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