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材料
7 L# X$ i* ]+ M8 N' G Q5.39.217.77:8898鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙; S+ C( s* `6 k# w( g
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( ~' q4 D3 ^9 x" T0 B K9 H5 a5.39.217.77:8898做法' \! ~5 f0 y I0 B* L: w8 `
1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。
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+ c& ^/ H6 e1 B1 u6 [% {! D7 C5.39.217.77:88982.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。
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0 F/ u9 u* Z) {8 T7 ?' Y3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。
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發表於 2009-10-27 06:15 AM
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