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鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙
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1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。; e% J2 b- j: _+ c+ w
. x' ] Q8 m% a! Y& z! j9 s2.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。" N( N/ G8 u4 L
$ t- N5 E, b( |# w- b3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。0 }- H( C$ @: p$ h; _) ~
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發表於 2009-10-27 06:15 AM
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