秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
* v! ~# c: _4 \公仔箱論壇
# A* \4 T- ~" \4 K8 J: ^, Qtvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; k" j$ B, i% x
1 B. k/ _( b1 o, w. Z5 t, m7 @鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。公仔箱論壇& }- G: I- l* V; J, i* I4 ?0 P
, H- `+ G# o/ t+ a5.39.217.77:8898白松露菌和牛角$380
1 ~+ T3 y3 W% O9 M; j5.39.217.77:8898
/ v& V* d+ E E6 W5 X日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
8 M$ i, v% n9 P5.39.217.77:8898
( j6 T9 b% |& H6 t+ c; Y' z白松露菌珠龍蝦$1,280
# }0 J- r" G$ N
) x/ [9 @$ a1 F- b" f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
0 N3 W& m1 J9 n, n+ ?5.39.217.77:8898
! |9 `: w$ p; ~4 E公仔箱論壇
" F% a1 _' ^; d1 q- t: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 @& P. D/ c- e( o# J; N/ f
國金軒(中環 IFC商場 3樓)
! U) q% T0 G( L5.39.217.77:88985 k* o, K2 H: \) D2 E3 D
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|