秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。5 O; d, ?9 z& Q& I1 |) D* b; I* L& O
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帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180$ V0 p" _/ V- j* O( L' g: H$ X
% }8 r" e% ]' p- h: A; Y鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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) L8 W& a, L9 d3 a, w! Mtvb now,tvbnow,bttvb白松露菌和牛角$380
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) |1 [* A: e a5.39.217.77:8898日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。tvb now,tvbnow,bttvb' Q( W. B1 f6 G: L d$ n+ j1 I7 v8 `
5 ^, u6 f- n7 W j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露菌珠龍蝦$1,280
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. S; T: d3 D# ?( o! \ V, K用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。+ ]# V/ B4 H6 p: x* f4 i" f
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5 _% I! e& Q( Z" G, a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^& M/ Z2 T6 L. u+ f$ T7 m公仔箱論壇國金軒(中環 IFC商場 3樓)
0 S3 ]( @4 q# f& G! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O ]4 g, R+ x# e
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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