秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。5.39.217.77:8898& \8 S0 f0 w0 U! c& ]4 @: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% b: a/ y+ G2 S7 c- W
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$1805.39.217.77:8898" `, s4 Z+ J6 m R4 Z+ b( [
 tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 l' K+ e6 g" H/ b
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
( P+ F6 H, C# O4 h3 [) Etvb now,tvbnow,bttvb2 P0 _9 R; I% f) c
白松露菌和牛角$380tvb now,tvbnow,bttvb) e+ a1 T0 M( @
 5.39.217.77:8898$ B# b( G3 i( f0 T8 f
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。/ J8 I9 ]7 ?* F9 }4 u) m" _5 ^
公仔箱論壇" }! |! d" z+ {# _) `; Q [; B0 E
白松露菌珠龍蝦$1,2805.39.217.77:8898% a* f0 s* ~* ^- B) {9 y A* O
 5.39.217.77:8898& n) A6 a) {2 D/ W- u7 R$ c2 ^7 z
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
! u1 E! {7 d5 P$ Rtvb now,tvbnow,bttvb# a j! x5 |7 t! ~# Y. o
3 r. u# x; f" c5 t/ W
; j3 B, g" h4 ]1 g& Y O; t FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(中環 IFC商場 3樓)
1 v2 B" f9 u& D: W5 P/ I0 T% m
1 \% y {. a8 l, t+ }8 o5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|