秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。5.39.217.77:8898% K- T N" m' R/ K
# I* s/ G2 m9 c/ }公仔箱論壇帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
8 z4 w+ s+ R: V! U' K8 ~
# j/ Q8 ^' {3 ^( I" I鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。5.39.217.77:8898" A! }. m+ ]# |, g# E8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 H* H/ o' u" f9 i
白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 B8 q% p) V- y% }% {7 `5 f
 - T+ K( j e5 e. f" O
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。& F N) c* G' ]0 F) Z/ y: S) |; W
1 H* V4 X9 E5 M( F4 R2 E公仔箱論壇白松露菌珠龍蝦$1,280
1 |3 ^( i4 t9 Z+ H% }, ^公仔箱論壇
' s" [9 m. q. `公仔箱論壇用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
9 i* p5 Y; H5 ]/ i2 h6 v- [
' {+ i m5 y4 V3 H) s" Y
) S; i9 v9 Y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W( _, u% n( d7 j; E6 f! R, G國金軒(中環 IFC商場 3樓)$ y( m A) O% t- C5 k4 ^
/ w# o* F3 q! D
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|