秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
- y( [( {* k, z/ @1 v公仔箱論壇) p- V. x( {: l- ]9 T9 \
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
" t2 o l$ L! w5 Q
, o6 ^2 Z% k0 y: ^/ V, I Y公仔箱論壇鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. U) J) e1 }# _4 _- p2 L
! }+ { [. k* T$ x) n6 E白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 B4 T& T5 z/ `, g
! y/ Z( b' [ N公仔箱論壇日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。; w' x, M0 M) D! Q5 Z; I7 J4 ]8 x M1 r
& f$ q1 ]& L( D- n$ m
白松露菌珠龍蝦$1,280
# T8 t& e' Z) N2 u4 `4 v6 k+ l2 ~! q5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ }3 }8 H" S2 L- M' Z
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb! H; A G: G7 u) |- N# H0 b
1 t, G% R5 o0 ^& {4 K( C5.39.217.77:8898 & Q% Y7 v6 Y" P0 x* p' y1 D: S2 f
公仔箱論壇- e4 B0 z9 Y: y9 {
國金軒(中環 IFC商場 3樓)
: w2 n1 c( l, ~5 T- E/ `公仔箱論壇& C2 ]" E, D1 s. P
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|