秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& e( W# n( F" R( ~
3 k) ]# B7 Q* M0 R1 p. ^2 Qtvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180tvb now,tvbnow,bttvb& L) z. j8 f& t3 H, |
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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- k/ Z1 y, [) l/ Stvb now,tvbnow,bttvb白松露菌和牛角$380
6 D" K9 L# A4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- ^2 z" \# A' c% {+ v9 G
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。5.39.217.77:8898: h" v1 g" A6 _
+ \4 u# l! R2 t5 {2 p2 \公仔箱論壇白松露菌珠龍蝦$1,280
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9 G4 B6 J' o+ U+ mtvb now,tvbnow,bttvb用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ T C! x3 ?) w* w: ^1 d
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國金軒(中環 IFC商場 3樓)0 }( u. q: w5 T- C" }
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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