秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。- S9 E+ n; Z3 x% H
' y2 p6 O2 h) J& H! _帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180" w! [, |$ }* V# A& R- g" A
 ( {* P! N+ L. I
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
( R0 d+ J/ y1 |/ Y3 q公仔箱論壇0 Z/ q R9 @" p$ C1 r7 B- h
白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& r; }( ? ?; l/ S) q5 ?+ e
' {) e5 [# \% E: w; l( s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
8 A8 ^/ n" h0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j2 W& ?( F3 i3 l1 T$ o% Q Z白松露菌珠龍蝦$1,280
: Y1 ]/ ?1 R1 K0 r% o# @tvb now,tvbnow,bttvb
2 \2 E6 d5 L! |( L- I5 g( Q+ z用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。8 F# f. {8 ?/ E. o
5.39.217.77:8898: X. D6 d$ G* ~9 C1 m( `& T
* ]* d; S0 F7 V5 O; t. w5 v
4 d8 b0 u1 J( C國金軒(中環 IFC商場 3樓)5.39.217.77:88980 q* n$ d+ n: w- K/ [+ S a. }5 E
- \- W/ O6 \' {5 ^- G5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|