秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
6 o& {- J. v# h- O7 O公仔箱論壇- @ y: H# H' c- u& A" ~- o( [. {5 e
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180, f s, r- d- F' j7 }
 5.39.217.77:8898( J* j, e4 K% w
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ P% W% o7 ]0 @* k8 Q! R2 Q
% V' l: e! f: Z
白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: a% S4 U% i9 Q, h
: ~& U! h3 Z7 Z. T3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
4 t8 L5 E! ^# O" L0 t4 M0 V1 s, O% M8 E5 D m
白松露菌珠龍蝦$1,280公仔箱論壇6 y5 Q' p: E( K$ f/ O. }& t( X
1 H* A# A Q9 D) ~% v- A4 D公仔箱論壇用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
$ ^, _2 Z8 B4 J# |) x1 M& N6 M5.39.217.77:8898
' b6 @* _5 @/ Y2 a+ @- W
! v) k2 M+ p1 r r5.39.217.77:8898- T0 ~& i1 N9 m# N7 K
國金軒(中環 IFC商場 3樓)
$ ^$ h, E! w |& j0 [. D4 t# ftvb now,tvbnow,bttvb
- y7 R+ _. ?9 ?* g1 h: f" K公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|