[食肆地點] $180白松露鵝肝腸粉

秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
公仔箱論壇5 o+ J5 h3 n' C3 Q. c' J
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180

; c& F6 p+ M; ^1 A
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
: B, s. h: h. D) a
白松露菌和牛角$380' p, Q; c0 L6 L/ H! x* M4 y

公仔箱論壇" {. x( L: T) ~# {7 ]* x% N1 R
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。5.39.217.77:88988 p+ K) {' [8 D% e) ?
5.39.217.77:8898: L {+ h% k- ~" R
白松露菌珠龍蝦$1,280