[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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4 _8 m# O5 X7 T9 G5.39.217.77:8898  主料：净黄鱼600克
7 |. Y$ W" S' s/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  U' f& C# f% u  ?, j- L- j, {' k
    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
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    制作： 5.39.217.77:8898/ _/ }: v6 \7 ^/ j
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    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 d& k2 T, K. Z9 W+ u* X% _: f+ x

' }, u& H4 k3 P0 j公仔箱論壇    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； tvb now,tvbnow,bttvb% q) C, ?# i) d5 F

$ X8 n) D4 {/ h- utvb now,tvbnow,bttvb    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。