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1 J+ e& T2 v. U! x& q5.39.217.77:8898主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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5 l j: a* t: [. \4 v 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 5.39.217.77:8898. t0 X' c: I1 C* l. ]
; u8 K8 s: @) y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 制作： tvb now,tvbnow,bttvb* W' Q, L- X* R) M
5 U9 q( _ e- {" Ktvb now,tvbnow,bttvb 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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# H( r5 ^ V8 B$ S' w6 G: P5.39.217.77:8898 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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