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9 Q& X. ^; ]; }7 O$ gtvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 5.39.217.77:8898! c! }$ L/ v' `: o8 M
" e9 t. e. |8 s/ Z3 | ?1 P公仔箱論壇 制作： 5.39.217.77:8898$ S! L- K9 z1 n; S% J
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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+ n: V* ?6 A' s; O; Utvb now,tvbnow,bttvb 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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