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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 5.39.217.77:8898; a G. Y4 n& Z
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作： 5.39.217.77:8898# F% d+ |, d5 J+ g" n& j% g
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 ?# R1 Q: s; H3 [
; D' N$ U1 s- a( `, m3 E5.39.217.77:8898 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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0 g: m/ g/ @6 E! @7 I! w4 c+ [' f, B t公仔箱論壇 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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