[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb& G% h. o" m* v1 D1 s0 w! z

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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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做法5.39.217.77:8898: }- k5 j& c0 D, `9 N
1.白豆浸水 3小時隔水。tvb now,tvbnow,bttvb. k. _% M; L' N/ ~) J- R- [

& l- F  d; x9 o3 {/ _8 i1 N% Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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6 k6 a8 ]4 j" @7 H3 j* H4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" A& ?& C. T1 H" h6 ^) {# d! x

9 B1 Q6 }$ d% k3 W1 z% V5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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0 l+ A6 K% F# b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。