[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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材料
8 p/ `% `" m4 Q$ ]7 \0 M/ o+ z5 `' W5.39.217.77:8898法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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  |2 S" Q1 X" d6 R/ @& d5.39.217.77:8898產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* T1 k3 s3 c
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做法公仔箱論壇- O) n' d0 \/ X$ E+ i- L
1.白豆浸水 3小時隔水。
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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& `* @4 G& E. o- k3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。5 X: {9 d# T! `  [* G- M7 M5 I6 F

+ h7 b1 @9 W: f5 z7 i5.39.217.77:88984.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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3 S3 X2 E) K  C3 t* ~' S2 z6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。