[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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材料
% c1 z# B, l  U: L* W% M法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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# W5 ^  F% g% `9 U2 _5.39.217.77:8898產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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做法
0 J0 U. M: Q" V& \# E5.39.217.77:88981.白豆浸水 3小時隔水。8 H; |3 B1 ~2 K

- b. ]; b# X9 H+ E5 F+ L; \! u/ q2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。5.39.217.77:8898* F, V+ y/ ]9 R- ]& d
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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9 R# x8 ~+ v) z" @" u' ]) A; _/ O5.39.217.77:88986.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。