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材料5.39.217.77:88988 J* n* ^- ~& q' U# [
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量1 Z( v8 j# ?/ A' J- a
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) m! }* |9 I2 ~9 b5.39.217.77:8898選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。8 F# s7 {/ _/ t5 ~4 _* n+ v
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做法
% G+ C+ d% U# }7 [3 B1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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1 z6 L* L. i5 G4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" N+ I+ G! C3 {6 Z$ ^) R, {
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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5 [9 @4 J* J3 X) h" {0 K$ B0 |& ]6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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