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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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3 s: ^) S3 m( C% X: J. w5.39.217.77:8898選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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- q; H: ]2 ~, \! q1 \; h- M5 t公仔箱論壇1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。# W" Z* d0 P7 ]6 e
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2.魚膠片浸冰水至軟。公仔箱論壇$ j- \6 y3 l. D& d
* i5 O1 O" d2 a6 j2 R. |3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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( V' m: k' h3 u8 Y( _4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。公仔箱論壇6 O( Z, s3 P Z. r; |
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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( ~! r" U) t; N3 D- m; Y6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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