[西式食譜] 珊瑚伏特加蠔凍

nt1972

1 |' ?8 H. |- D. N( L* y5 w公仔箱論壇5.39.217.77:88986 s* p8 X; z4 x; i8 R
材料公仔箱論壇' T$ `6 I& Q$ h6 d
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量( [: c" O& y7 l$ ?& w

# P% s& I7 ^2 V* Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( X3 i  P" E6 X) c! ~) u# o9 d1 o
選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
4 I; P7 u% k5 N
& m9 [8 U5 x' \3 }# J3 w$ X公仔箱論壇做法) ]+ ?7 l" {0 \; x8 Y& v( U# K( {, f
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
* t* ]8 |" Y* _' u: ~. K1 M5 C公仔箱論壇
7 S& o$ L0 J+ v! ?* T& ]. T" n2.魚膠片浸冰水至軟。
/ z5 B- P" F5 Atvb now,tvbnow,bttvb9 }1 V! G# H( |$ q$ q& g; ~4 y; e7 b: x$ p
3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。# `+ M# f  e+ U% k" w3 Q4 o: @
公仔箱論壇; y9 c; m) R" c7 I
4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
2 Y# X+ M9 K0 q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 h4 b$ v2 i+ J2 ^0 U+ a
5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。6 }7 ?: ]2 p9 @. g) e0 G

- n  f1 u$ m  ], v1 n+ M+ n/ `# wtvb now,tvbnow,bttvb6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇% y! S! }" ?* g: J3 }1 ]