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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量$ ?5 B2 \# R: r( b: k
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- {/ r4 e; W+ c% }: M- }3 E選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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, J6 E4 x u. j* l, [2 _做法
9 ? ~) y1 Z3 d1 e' y1 E6 ~2 s: a1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* F3 {9 ^& @" Y( D/ I; F c/ A
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。) R) @* j; m3 i( h
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。" q6 g8 y, O/ V2 L9 N3 v8 J# l0 K
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。- O% a' A, {; F- ]4 t4 V: b
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。 o! l. r/ n- h/ R0 o
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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