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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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, @* ^( \0 Z( ^1 J _8 j, Dtvb now,tvbnow,bttvb選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb9 q( `* d; m" _$ D9 j) O
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做法" A8 P* f9 I; B8 X; o
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。tvb now,tvbnow,bttvb- K3 h2 B8 |9 p6 j( m0 D. K2 S
& h0 Q) F; L. L9 C5.39.217.77:88982.魚膠片浸冰水至軟。( H1 v( R7 R5 a6 }
# U5 A7 F% v6 m3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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1 ~( r. R+ k1 r7 g4 M. `0 B4 _; Q4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。公仔箱論壇9 P2 G8 V6 S9 F O8 U2 A5 j
2 c+ h7 H: R0 z: k1 Z5 c5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。5.39.217.77:8898: s2 u. f/ C' \0 Y* p. F( u
& v3 r9 {7 W: V8 G2 R) s5 o9 a6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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