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6 ?9 Q) O$ T6 `( T& I5.39.217.77:8898材料
& {' W: S* b+ i0 [$ z' ^9 M雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法5.39.217.77:8898: \) X ^" `) e
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。5.39.217.77:8898+ M4 ^# _1 N* [2 Q" }
6 y1 C" G0 H2 L6 I. `4 A公仔箱論壇2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。& N% k8 M# _ a- W, s2 A
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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* U# |/ J9 u% I9 atvb now,tvbnow,bttvb5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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