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- [6 X! m7 } A! v6 H6 G/ Z( L5.39.217.77:8898材料- x8 O- i& s3 p( B- w+ S& @
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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; u3 H' D( U7 f+ R. `- T做法" ^6 L8 n% X2 L$ m6 g
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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3 T' b' U7 X. p1 l% {! Y公仔箱論壇2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 u! c1 j& [2 V I1 p) |5 X# r% z! h
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇1 g) d4 M. ^( v1 D' p' O
6 z2 n6 v8 {- b2 Q4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。! \: I; B7 e% _: H+ f
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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