[中式食譜] 蘇家秘製豉油雞

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) A( w; C5 T* u- V5.39.217.77:8898材料
/ Y; Z+ N8 U$ O2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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5 u" `/ c6 t1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R  l1 D0 d% D8 w# }* K, C
做法公仔箱論壇& R* N, P8 G9 U. i
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。5.39.217.77:8898' Y& ^$ x# N6 p

, B6 ?, I% x1 [( ?2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' v" u$ V( n0 N
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。1 G. O$ F# I$ v8 E1 U
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。6 y/ Q- c' c$ q" S3 Q

: |6 U! P- e, [9 k5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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