制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ W. @" v4 ~! w% a5 a
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主 料： 桂鱼
; G& O1 u7 q( G2 S辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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F8 s/ H$ V h5 w& m5.39.217.77:8898用料：
' [2 h* b3 O) F5.39.217.77:88981、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
( n" K k: S4 I. @: s+ o# k6 \) Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。4 }; A& G8 H4 g7 `4 w
3、醋四大匙。
4 H& ~! N2 r2 A+ B/ S9 J2 p5 ^4、酱油两大匙。( O# U+ G: s1 ~5 L' N
5、番茄酱一两。
6 h5 t% }+ Q" n; e; `2 ftvb now,tvbnow,bttvb6、老姜小指尖大一块。
6 R6 L- l9 u' k5.39.217.77:88987、独蒜一个。5.39.217.77:8898, R! P% r ?# y/ | d- a% `
8、香葱一棵。
* z, W: U1 X& N) D+ @8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、鲜豌豆一两。tvb now,tvbnow,bttvb. e% Y; E2 M/ }* g
10、笋尘一两。
' E9 R) m9 w1 v% i5.39.217.77:889811、肉末一两。7 e/ J) ?& @# `- ~* i& T* A
12、料酒三大匙。公仔箱論壇& F2 e0 \9 @: F. U, y6 a( J
13、淀粉一汤勺。tvb now,tvbnow,bttvb/ h' X" p( S5 {' {+ P% i7 H
12、汤或水半杯。公仔箱論壇- }3 r- @) h1 U7 Q: K5 J
13、盐适量。* D+ O! Y% K3 G- T* X4 X
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做法：
1 ^% K3 A2 i3 P! M6 k1 z1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。7 h/ {- ?' @" i7 _8 f* n
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5 |0 W( m, {* m3 x0 v/ h% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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( `6 K7 k* u! ?% ? K2 C5.39.217.77:88983、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。" n2 t6 z' j0 w% G1 w+ F8 ?; y9 v$ n/ x
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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