制作方法:
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! `0 |9 T+ d$ L1 ?" n5 Ytvb now,tvbnow,bttvb主 料： 桂鱼
! V7 C( N6 W3 i! j公仔箱論壇辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末9 O% N: W5 V/ v9 f) J
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用料：
! X5 g5 S/ G7 q% j, x公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
( z+ R6 v$ v: I- p% V# vtvb now,tvbnow,bttvb2、白糖两大匙。- Q8 ~. A# [7 G7 R. i3 V# U) x
3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 s4 ~( j4 ]
4、酱油两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% X3 N1 k0 Y2 Y: z2 n& b0 I# Q0 I
5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb" `( o+ a) y) m" u, G
6、老姜小指尖大一块。
. {/ V3 D/ H( i$ h1 k- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、独蒜一个。公仔箱論壇# ?% l; |* S& U* C
8、香葱一棵。
! i- m4 L3 Q# i% u% t- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、鲜豌豆一两。
7 N; w4 ~/ P E; X' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、笋尘一两。
6 M( a5 J$ d9 ?) m( Utvb now,tvbnow,bttvb11、肉末一两。3 C0 D, L) i$ b: _6 o2 Z2 G
12、料酒三大匙。7 f- {9 u! `2 C- s
13、淀粉一汤勺。6 q \; n; c$ e' x+ ]4 \
12、汤或水半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 U! w+ |5 p4 p n& A
13、盐适量。
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7 n- b8 \) j. ]5 \" I做法： G+ e$ {$ ], c7 q N& B
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ @5 J' v( u. H
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6 A' R5 Z6 t) a T2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。- M0 S) K2 h5 A+ f( k, o
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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& z! {1 O( O. p+ J9 ~5 H8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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; h9 z0 @) v( h& z. n9 A, G公仔箱論壇9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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