制作方法:
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主 料： 桂鱼
) t6 c' D0 F. x% W: w* C) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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4 P% i7 r" ~, k; m7 Y. n% K' Y用料：
4 @# {- e) p! M5 P9 n1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
' G8 u0 l( l6 @4 J5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 E; U) v, t h2 P
3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) `% }- F. C4 r
4、酱油两大匙。
( y9 F% H I4 c# h: j; r4 q4 h1 I @1 Q公仔箱論壇5、番茄酱一两。
, Q1 ], e; S/ h8 r7 z- x6、老姜小指尖大一块。
4 f3 n/ t' L) [) c: |7、独蒜一个。
) D4 W& r) H( ]: p( l. I0 htvb now,tvbnow,bttvb8、香葱一棵。
0 Z' B/ F5 b5 N: W$ }tvb now,tvbnow,bttvb9、鲜豌豆一两。
9 I& w2 C. Y) ^# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、笋尘一两。0 X) h3 r; g# [4 W& f& a+ l+ E
11、肉末一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* A+ H- L0 l) U3 E2 h
12、料酒三大匙。5.39.217.77:88989 y2 z) M3 F, T- b
13、淀粉一汤勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) ] `% I& V" a$ f
12、汤或水半杯。
& W1 Y' i0 u I5.39.217.77:889813、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 K9 H4 P4 j- u9 B$ b
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做法：
& w6 R% \ `- U6 |; w! c1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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* [2 C3 w8 L% Otvb now,tvbnow,bttvb5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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, M- v* Y) R2 e$ ltvb now,tvbnow,bttvb8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。" ?1 N& x/ L" A f) K0 S. _
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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R3 _$ b) N& _& a- c10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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