相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇7 F3 l+ c( l( F7 C4 C
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選用本地食材公仔箱論壇) s+ l% I$ ?8 b" b( A3 g0 D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb: p) L6 T2 u+ L! j- e! n
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。3 L3 k* R% n+ s! t) w3 _
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' M$ a0 E8 O+ r& J q7 G9 \( s" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# _1 x2 K. X- v7 ~3 }
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇% N% b+ o& v2 f6 _7 Y! p
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1800 @' f% O9 G2 n( r
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 p6 |4 b* |8 z+ f
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 ?/ H; _0 J' E
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
7 B* m% |3 b6 P2 L4 |, a _5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
- J9 X6 V! c) {3 a6 `tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
3 }7 U+ p1 q" @+ w4 n公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $900 x3 Y' m; R! \& }8 }
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。9 n/ T/ W% o M5 y0 I$ H! p
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1356 \- W+ S" h* g. w
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" n, ]! a1 a1 E$ i2 w; Ytvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 n" G5 U" q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇& y8 X% i: | s
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb& }$ H+ X. R- o5 T8 a
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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