相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
/ W4 E( r" m0 b, D# S4 J3 o$ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 z" U3 t2 L7 i
選用本地食材
7 `! [* I% q1 {6 ?看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
3 _' V0 I f) s( v8 X! v5.39.217.77:8898公仔箱論壇; n8 @) U6 H* @+ i" E
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898% Q$ k% a1 I: p$ C: H* `
7 N; | [* J" |2 s% i3 z& y這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 d9 y# q# E2 d6 t
[6 i2 @4 ~+ a$ |4 y5 p/ p# Y
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
& W; x1 [ E9 {% |5.39.217.77:8898
, _& ?7 x+ u8 |, f0 ZInfo Cafe Gray Deluxe
( v$ ]; S! S# D, C5.39.217.77:8898地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77:8898+ \1 a* K! q" d9 F* C
0 {' |% z2 `' t1 V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- W! J; f- F& ]6 _: p" p! y" n紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:88987 R) ^" _8 }! v3 Z# g! b
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
- h# g6 w$ {9 T. u. l% P# \. r% u" c牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 _) E S- B& l! _8 \! q* X
柚子及甜酒凍湯 $60
# n) m$ `# [4 a8 z) o, H/ p8 x湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. `% ?9 @' l& T: C: t- N
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90- V- P% e3 G" Z' [, b/ V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。, D1 f8 o4 _$ D7 W D. D
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1358 k* R2 l1 L* h
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: _- b% b2 q. q, h/ P% d0 F?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇- F! U, Z6 ^- `+ J# D
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。- }6 r9 k* T! F0 g% W# y# I
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
2 L( N5 w' i- f+ [+ W7 Y* v. ~% d& S7 l
 tvb now,tvbnow,bttvb$ r& f! ]9 v7 l4 Y0 T! q% a6 K
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180( N, W( k% i, ?7 F
5.39.217.77:88981 a' a; r9 Z/ E. p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. D5 o! j1 R2 t+ D
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 