相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb+ t* `- e9 i4 m, b4 o/ o
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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4 A4 ^* s9 ?! `. k這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇7 b+ p7 Y j, W8 h& b: [7 k& z
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。( [1 `/ n0 x. X
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Info Cafe Gray Deluxe2 X% L4 B0 C G/ @
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; P! ^$ {8 G+ ?: z& v9 @, Z9 Q
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ X$ S: t: O# m紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:88988 Q9 J) k9 f& Z) @ n6 l% @
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
/ g3 }0 T) [. o7 G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇 e) V+ x2 ^' c: T# f. M; z
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: [6 n K) l7 G
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
/ p; P6 q$ o* K, ^9 B5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $907 T' s) F4 X; ^. P2 _' d
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。# ~! m. ?9 v6 T, [: O' v# |: o g
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135: A/ @: P6 S5 o
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
' t) |: j; ^- K, ^tvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5 Y ?8 F' m |
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
; q% l O* s) u$ Z5 v?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: z2 t. C! C( D* E- i( v
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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