相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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1 h8 ?4 L4 ? u* _$ c5 M& g# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
- C* U/ U' ~) n7 d" F/ G看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。3 E+ J- _- q# V7 _
: t+ ?# ^4 I! V- I- g4 Y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' Z6 v0 S0 r5 ?1 X! T5.39.217.77:8898Info Cafe Gray Deluxe
' S* e+ R3 T* I$ l- D8 p _2 |+ ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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8 ?1 g. v0 H" }0 O* [) `8 D% N. g* P( q香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ G' s3 w" {0 e* p% g9 c: G公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇- R9 N0 B0 x0 \2 i3 D4 G' x1 O& }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 ?1 Q9 ?8 e/ A! b. N, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。0 z8 X, ~& \; [( Z
柚子及甜酒凍湯 $60
4 y% E1 I3 D) L. _$ L' \0 c. T公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 {+ m4 d Q' p+ B C$ [' W( h
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' i/ W7 H( n- S( i) x, x* [1 c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。$ O" G5 a: g. A( ?% d, h. |- m
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 m& U* p" L0 @( n# D
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
, m* R3 R( h2 v, p! W! r o5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
/ r9 i' I7 P: a% i/ c0 _1 \5.39.217.77:8898?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb- x+ v4 G: N9 i% A3 y2 c: Y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb" O- c% z0 |/ m
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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3 H+ ^/ p/ ~/ s2 X- S l燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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