相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。. @# ?! k6 E, Z1 b2 T: f8 Z( ~
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選用本地食材
K5 J+ r$ H4 k' T9 R% k5.39.217.77:8898看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! E4 p- j9 g" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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4 [# p# U* Y1 X) x) W0 t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
* C6 E( [+ m8 s: B4 q- R地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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: s9 J. E/ x, [" N- A0 R0 ztvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:88985 p! G8 t' v6 G% ~
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。 t8 _: P9 n; O6 G) `
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3006 A8 A V/ l S( H0 h
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77:8898* L3 z3 P. [5 d
柚子及甜酒凍湯 $60" o( D6 y/ p+ {: ?) N$ C. X
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
% h7 `4 m' E, h) \* c公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 j: ?1 L p* w
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. D+ \+ d2 L$ p% ?; u6 y蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
2 V7 E# l9 l) D- b5 c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇& }( J4 w4 Y: a$ y7 @, r5 K) C. p
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
% Y1 M: m1 _- [公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。2 t; f2 p. }0 b
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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* Q) z9 m2 g8 \! [9 w1 D香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 c3 Y+ A! G' b) L% c" U8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' f! X( [. C; H# F( J0 R
9 T" t+ W' p7 v2 P& m" q5 q4 k5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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