相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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3 `, R# \4 l5 J5 `5.39.217.77:8898看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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. s' o# C3 Y- j( U5.39.217.77:8898這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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. |& ~: y2 Q+ i, \5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。3 R6 x6 ]# I# D1 k
& f# b5 y8 h, E) Q+ u6 k( sInfo Cafe Gray Deluxe# u9 j- g1 L! T) y& e8 E
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇# u% c2 ?3 I$ K" D5 B- H
, m5 K) C8 ?& q' l" g公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. s4 t* N z2 \( a3 S J紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
; ?; ^6 t* P" I# r V. U, j5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
/ c3 a# U! q1 c. A# N公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
f% l( ?+ p5 [' B9 i {5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
2 l2 ~( t$ P+ p* ]& t8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77:88981 n1 Q1 m. y) s
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# x9 S6 ?3 v( N) G7 J看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
9 a4 l: L ~+ A蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb: B, [. G/ F# K3 m0 a, b& A0 {. E
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。1 N; L( i( ?" b- o* f- E R4 g' h
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。7 K3 X# o9 } d. U5 [0 I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 P7 i6 d! n- f% I?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5 F- r+ c& k( l1 H$ X9 ?: Y' E
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. K5 R: @* ~; S3 s. C& K) g
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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