相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' ?: F0 P1 A
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選用本地食材9 o; a4 M( N5 [
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& i0 M' t p' A, U
" o7 I( v2 {1 E- R! X4 D7 T j這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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/ _3 x5 X o, B# l3 I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇 `4 q' A4 W3 s
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
- j% X' R. N$ W" @6 y& H+ E* V3 j. D5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 E: Q' a: a5 }) Q& m9 u/ }4 a
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180- G4 r& {0 K' G, w! ]5 x2 F
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 ?6 h& y! n/ W" q5 c% M公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:8898: O7 M1 R% _0 O7 ]
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
$ h, n( l2 _/ U, V, W3 R! e) R5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
, a; ?; t, z! B& H+ {湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) ]/ [$ J8 x7 v7 \: mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
7 a/ g5 g3 F$ J5 x3 v看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
6 x/ s6 f+ Y; n( d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
; {; S: F4 E. p; q7 ^5.39.217.77:8898濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。; X1 @$ p$ F9 ]* o& g
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) L. _1 x; o. n% \; y& t2 u9 m9 ptvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:88988 v6 F) S& e" R* r/ [9 {6 J2 \- z- k
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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! z# a+ K2 m' ^) mtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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