相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。; K' u6 M( z, a1 U
' G }$ R# w8 t4 b u5.39.217.77:8898選用本地食材公仔箱論壇& `" u4 E' Q+ _2 |0 n! _3 ^% k
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇) o6 s8 _7 M: X. S
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! r" z9 J! O& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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, A# m8 K+ s& E4 i" R' n- B" |% L5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
6 _6 H" k4 G; Z. h$ V% n地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) _ R* A5 x% [4 m w; Y
0 S* q( }$ D' W5 y香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
; T3 H O d, |* ~- ~( u" btvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' o1 `7 O, H* L+ B; I3 s燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300" [/ a$ \! ~6 W" }) _4 B$ u
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- |# y7 u0 J# ^' ^" V公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
- I9 f J, s5 R, s2 s: g7 R5.39.217.77:8898湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇6 B k( \, V) L* v, X! |& B
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇8 z! ~$ ^1 H) a1 a- K
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
' j7 `4 A- ?7 |9 U$ d公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: F- t: `- ^; c. `/ z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
* I/ k1 p# z1 E( @5 o) }5 o5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。7 @ q) I1 h7 s5 v* T4 B. i
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898; L3 }1 y. {6 k3 l& _
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb. B+ [; ~4 U6 L/ W! D$ f. o( c( B
4 u. y* K. `. `: \- g3 d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y% `# \- V# p8 r. J7 {: a公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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