相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
+ x, r" G" _ P! Q ?6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, O$ b( R% E( w0 r9 u
選用本地食材
A, l4 w4 \& A9 k8 J看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。6 s+ i% H9 U/ s% \. Y- X
0 w# e9 D1 V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
5 }; T: b7 Y0 y& _7 k/ E8 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% o6 l; U, T9 O$ }; z
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb) S; f: S- `8 i1 w6 K
# p7 m* ? A3 d; A1 f2 _( ^; ?: H$ [tvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
, G( q. w' M- B, C地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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g/ [: \( m. E+ Y: h公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇9 T1 O( d( v* z- V6 D; O
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb, h: f2 x+ k* v( O0 c2 S6 y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
$ l3 ]& {" O* r) Z5 a$ F牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
7 I" P) |9 y4 o( X! s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
+ ^8 [$ ?: z/ W; [; x% z湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb# p2 a9 D3 t! _7 T: }: E2 a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
/ o/ v( t4 }, z, o0 N4 r公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇) g+ ?$ Y2 a4 e1 V# Q9 r) K. C b. o5 X
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
\: |4 ?: l$ a# t- r" y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 U' U. j( L. E! i) K" o1 I/ z5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) p3 o! s2 J' i0 k, Q$ ~" j5.39.217.77:8898?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 e O1 [/ P5 j5.39.217.77:8898?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77:8898, ]! q, B8 T6 z. o
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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