相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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% E0 U, m+ I9 \0 t1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
- |4 w4 v8 W N/ r. n! s1 xtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。# ~4 z y' x& j$ r
9 \; F3 W; m# I& i3 m& S0 \" n4 a公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:88983 N# |0 \, T a. O$ O% b8 T
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。$ C( ?" B# Z$ q5 k4 p% F, V
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
. F2 T$ V3 z0 Z" ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77:8898* a6 F3 o9 u; i/ O; D. d+ y
' V5 h V* T& v$ ^/ q3 \6 z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180) |3 W/ I# Y, g1 R& o2 G/ C
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 m3 F% E% W; d) t2 }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb- W: K0 p2 y' u( v' P" b. M. Z4 M
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
' D( d8 i+ t2 X' x( Q/ [) I$ o. v柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb' w- a4 |0 {! @: P9 m
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 T- h6 V1 O. x5 G公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- O0 e) `' |& ~
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ p+ @/ B4 w& D5 Itvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇/ p- \4 W9 h, l9 F
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 G' ?, o3 w& ~% m. y1 {5 A: a
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5 s( m9 i1 ?% A" r/ b4 H* p( [$ s
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇5 f9 ?2 S/ e- `+ }6 ]0 w
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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" C, `, G \- D" j5 c5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- I3 I% a4 A) E9 o7 M$ S P2 ~7 C
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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