相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。+ [1 M* k$ ~$ d8 ~* [! ^/ ^
) `4 S" ~% j& C% u, |( ]tvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
- V1 ^& ~2 E9 ~( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
e5 s! ^* ~, Z5 T1 O9 \3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V5 y2 @$ K" O& d) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇, i1 n: g$ U) m, o7 W+ G0 U) ]
4 K. |/ R% u8 d; h3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇$ l, c, b# S& e& V* g1 p- B) q
; V# n+ }$ w! H% I0 H* s大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。. T) [! _3 p. c d' ?
; _, i1 Z0 d9 F% x. `tvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe5.39.217.77:88989 ?9 e% k. z7 j% q/ Y. A; @
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓" i' ]# V5 V* }' P! l# v: x
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 @' E3 p4 j/ B紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
& f' z# @- Y( |! E$ U- \7 y燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 X& p) [& w" \3 `* h6 d
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 [( c! ?8 g- ~: e8 Z' Q5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
; Y- |) b* \4 x J公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。, |3 I% D# _7 t# N9 }5 Y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' w7 o+ u" A. {9 A6 _
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇* @$ b T9 R+ |4 A: f
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
" V K+ g8 W; U2 h' k" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& ] _3 Z! e- u1 V0 w& @. ~6 }tvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
6 q6 N& u2 }' \. ]* E! n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 J( R6 e$ x& y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇% s4 P- s K, R: H4 u$ C' i) ?
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) ~9 }% w4 ]* Q( ~6 j公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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