相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
4 l q% Y b" q8 F6 g1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: h" Y. P- n, L
選用本地食材
! L) g% r/ j1 d- J0 V; r看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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4 \/ G, A, y# n8 Ntvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb& n3 |3 g) m3 j0 ~) |# q
& s" W3 h' L4 o公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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$ O$ N1 ~. y( N. H大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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% \4 `/ \3 [* _8 T- D公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
$ f* O5 A8 x% Z2 `* i+ u- e地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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$ S/ \3 n' {, \8 G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* P3 N4 M! f1 J! R- M/ D7 W紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇 s Z1 v i& b) J
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3001 _& o! i+ _. I% Z) F, O1 l5 d
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。: i* E- \9 I g) n$ m$ a/ Z
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇2 `+ H; u' N$ B& G" ^' X# U% T
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 {3 H5 W, E. q7 }
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" A1 l7 m% N% g4 Z公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇, \- a6 k; F3 T8 L( J, u' M4 B" `
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
4 _2 w- \. A6 G! N9 E5.39.217.77:8898濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。% b! H- j1 U: V
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 ~$ @& N: c6 s; I6 I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。# `! T* }% |( x. e% m
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77:8898+ m6 G. s+ `. ^5 T1 x- X* n
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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