相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
* R$ @/ A1 R; r- ^9 P
' G1 x. h) i3 k) Z) `! u6 T* ^選用本地食材
( ~# }7 X3 t7 c$ h: W5.39.217.77:8898看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
) |- t3 v6 O7 v) N" i/ R' Q& e
' R" S) t8 j4 t幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898* d/ `3 {1 S! J# r# E* w0 [4 v$ J. P
公仔箱論壇$ E& ~2 ?- m3 C
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
8 C! R) Z W* G# s: l4 _公仔箱論壇
1 ?$ D7 [" }6 n# r7 O5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77:8898( {9 @# q! T9 ] F) q8 r: o
tvb now,tvbnow,bttvb( ^ \) w. o, x) u3 [& F
Info Cafe Gray Deluxe$ L* t3 O }: W9 n7 a9 B
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
* i/ S7 l8 i8 F1 |! r& btvb now,tvbnow,bttvb8 X) T& G% b) p I+ a! @2 o% C9 Q' d
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ D/ V! n9 h w p5 p; @紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' \0 W' t9 t |. ?" [+ Atvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 Y4 E0 L5 ^, Q4 g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。, q# \7 g' G3 U
柚子及甜酒凍湯 $60
4 v1 @$ X3 ^. I" w+ \0 ptvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
/ H- g6 j: E% Q# [) u! |公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 Y# E; }- v2 q# M9 ktvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
! {% l) u% g2 u" I0 o4 Q9 E, X公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 u8 C3 f2 m+ g: Y. }" ztvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。! `9 P, m- |4 N3 B* w; D) t0 k
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
+ m# N) N Z, d! M! T4 Q?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
" F- H: W. ?: l. w9 }7 A" F. j5.39.217.77:8898?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
! o% z2 g0 N6 V3 T5.39.217.77:8898
9 l( W' Z. W& W L公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, B/ b7 W9 F1 {" t
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180: ~; Y: G; P1 H' {: D# f* k% R
" }2 m9 W) }' y' T; v+ `9 W: C
+ Y1 \' K! A) b* r6 p9 y7 \4 T公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 