相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。/ O" B; c% c3 A% ^2 v6 U8 ?
$ r$ r# @; a2 T J選用本地食材
0 \$ | ?1 {5 L; S看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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1 n5 z( V4 x9 v3 s4 [1 D公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
$ I [) C* M9 `) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e1 P. ?) m. n2 Y. ctvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe5.39.217.77:8898" Z( h9 l2 p9 P% U
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb: g3 r! e; S9 P/ V+ M/ u
9 O# h+ M9 ]! h- A# O/ m d香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. o$ j8 E6 P4 J, Z. M8 Q" V# A
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
4 k% W# x) H+ }7 Q& z4 U燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇) C) u+ N6 P M. s& A9 N
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 o* a- I1 P1 K% s柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb" E ?( V4 l; F7 u: n1 f+ q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( B# {* C: S/ M E3 w2 c
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( Y8 J! ~% }, q. w5.39.217.77:8898看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. d5 ~% z# b R- `5 I0 Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 K% Q# `$ t% t; ~濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇! Z& _- A j1 o+ ?. }1 F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb; m& b" }9 d) G" P
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。4 `& R: S2 |$ L5 {) B4 y; Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 X5 {+ @. ]
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$ f A( C* d: j* d$ \: s0 P; P0 `燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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