相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* m8 _0 q u
5 v2 t$ }9 ]1 a) e' E, ltvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
) S4 \, T3 r* q公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb7 V9 V; H- L4 `, p
7 c, ~2 m# f2 I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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2 U. s, A& p9 @' F大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 q% w- A# F# i) q: c* \
& P# T6 \0 _1 p& e9 a# R1 J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q l4 p. R( Z$ O
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇. F6 [, `1 \- ~% w! L3 U
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb+ n% G+ N6 ~ d( s
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300+ n6 {5 W$ V8 u( `
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。$ X' a/ p: b/ ~3 \
柚子及甜酒凍湯 $60* [6 n" H; C" i8 n5 p, M
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
4 }9 S* |6 ~7 _/ D) b公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb: P) i% I9 e+ }. \- @* c8 K6 u
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) P9 i; ?' u! N7 B) ?/ q5.39.217.77:8898蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇# A* h# {- t6 ]. o$ V3 E U
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 Y- n/ Y: p! A) K' y" `) Z: \?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
: o3 y" l, m) q1 K- C1 i+ ]* ]5.39.217.77:8898?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇3 h, M4 P$ P! D( F& \
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb# K3 ^5 O, H) r4 ^" F! u
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. _. k2 x$ R. P% ttvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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