相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。. M! n+ d! C; ]& _- ~! B
' c% p* }; ?3 G& S+ [6 n公仔箱論壇選用本地食材
Q+ g# f# \ L$ G# G公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。2 E( r6 W& m7 \* B- C8 m
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇7 l' v* |% ]/ }( j3 F
* E* t c, y. e& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 f1 R# ~) s
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Info Cafe Gray Deluxe
8 ^% [1 T2 c, }; l! L' ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓4 \! K& {8 v; L E
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
% \2 w: `: A. X# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
" Q/ w8 i8 q" a/ Y, m% a# s燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:88983 @- T& \/ {# V) y; D2 ~5 J2 z1 V4 _
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb* [' N5 s6 ~' Q, U) R7 i+ C# R$ `
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77:88986 T+ l. a4 Y; y: Y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇- x! t+ H2 e" ~* U+ P
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 R: ~' e; X' ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。( v, n/ @4 L2 {- @3 l
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇6 \5 Q0 ^1 x& k- B' K. j: Y8 o- j" ^
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇+ N' h4 Z& H R0 Y3 y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( `7 ^2 J: Z: xtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:88980 j N% p4 i# q+ a9 S1 I& V6 ]) u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* n% ~( Q! ^: C
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7 y, y' Y) I" C公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898" m( `) c0 [! m
7 E5 D5 ~2 f" _, ^' E. L% p/ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, G+ W9 s; Q: E. E s6 ^2 v
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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