相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
& U" d$ g% ~- f0 F$ y f% B* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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0 e3 j/ w F9 N! [! h幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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" c) H) D- R. w4 @% t這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5 I9 i$ r" r2 {, i" A3 \
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇8 `8 r% _$ G- }0 Q) ]8 i. j
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Info Cafe Gray Deluxe5 G2 } b7 Q4 a" p9 r
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C l. ~1 ?/ v' P6 P5 }
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898% F3 Q+ q! E: k9 H! N; s+ K
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
! ~% x$ K& ~7 h+ ?8 d8 |, F! K燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* [* v& y/ h# H. ]( a+ v牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。' ^# q- c9 {) y) y. }/ p
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77:8898! M7 \. J0 I! e: t$ K. q/ O5 N$ n/ O* \
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ n9 i+ ~/ P r( g0 D) q
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇1 r' r9 L% e( c) N
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
" v( y( m$ [( ~, k2 O) }" o! z公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 p; T3 Q. H' x- L% E8 \tvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. y* K- z2 O) X/ G7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 P8 ~/ ]% P0 Y) H8 ^7 x?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ f& W1 C# U! u% p4 w1 S# W公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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8 c0 L) m9 _! Z+ k公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180% I, M7 C* p5 C4 B
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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