相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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" Q7 P/ [! y* ^. A" L, \1 W0 w公仔箱論壇選用本地食材
8 K4 P# Q2 u: C$ A! ]6 F) p9 S- v公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
3 R+ e1 c M' s' t7 }' G) Q% v1 ?5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h* g. k) O' s- p6 T7 C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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& n% p2 S- @$ C' ptvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
0 P9 R# Z: ]" W8 e5 p9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" m3 c' u6 W" Z+ e/ e
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# k: G4 W7 r6 v: o( o* O1 B8 s
, m& ]/ b1 S2 ~Info Cafe Gray Deluxe- e, g. K/ s2 }2 v( }
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
& l7 E" \0 X' h" A' gtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
4 Z. @! }) C3 C% H* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 z7 N v! y! O1 y& W
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。: B$ ]1 R& ^+ c8 \, f
柚子及甜酒凍湯 $60
7 J; a6 A3 V0 D- `5 Q. W公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 ~- p$ j- i( x% z/ m( h
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90$ M: w+ C9 s% h) w! D9 M! Q! r' h
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
: M: H' I: {. X. S$ {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 ]: I1 ^, ~: l6 T2 r
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇* h* A+ p9 o- }1 G2 v- X
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。/ n- c$ N! \8 z0 ]* a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
3 R+ O7 ?: J! M) J& Z# [ ?- U& {9 vtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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6 z+ i) p( r6 q3 L' n ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C" H$ u. [# Z1 s( i7 e公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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( {5 s- v8 W0 U; @% ]tvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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