相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
: k$ D. z4 {/ G4 Htvb now,tvbnow,bttvb
4 `& N0 ^3 ]* u' T5 B5 vtvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材3 X: _+ i! A" M! P+ Z' q% ?# `+ k
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
' w4 G7 I1 w& _/ i4 Z( L6 v公仔箱論壇
) P+ ?2 J7 a" x' @7 y+ {1 c6 z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
6 @& \: K: ], }2 \& z( I: Y8 O* t) h
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
; J: T' z8 a4 \8 X' k$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 J7 ~* c! ]" M. A
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
. [9 X" k% G: p1 F/ h+ \公仔箱論壇
% Q" t2 V* Q6 U公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe5 @4 {. T4 i E/ K% w. A* a8 E
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
" [9 }2 l3 E* G6 F3 N: Wtvb now,tvbnow,bttvb
! B" H5 v& x4 ^9 m5 p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* X- R4 s2 Y2 r& Stvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
9 k" U I/ q5 g' t: d) H: ltvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! r$ H* X2 H8 ]# f5 z& U牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
" ^/ U3 P* ~/ G9 x2 X; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60. F4 e$ R. N6 r2 p! |. U: s! b
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
' V8 d. k$ o5 A$ q6 `+ U. C4 K5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇5 s! A. p( F) r" w6 ~
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
" m/ \$ }1 t! _8 g1 m \% a8 w% u蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- Z. u! \ a6 N6 i
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
/ r5 a$ u( S, P# U?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.77:8898 Y, L7 M9 u# a9 I9 {
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb4 G! o$ g9 s# K/ z1 X
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
9 y6 ^9 Z/ R. S2 l公仔箱論壇5.39.217.77:88986 R8 s# }0 K/ `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: A" Z. u/ c4 @* g( Z @- r U
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb: @+ G- u2 J' q
) P! d7 \/ O0 L
& N& J0 e `0 R3 D公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 