相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
9 Y* ]6 H1 F5 g. v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ [& e, I% R' `0 Y, m
選用本地食材
; T/ d; h$ x. n公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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6 Y( y9 }" A. t2 ^& d, ^這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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, [2 J: {0 F& D公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 @& J( l- `: {
1 k. u3 w9 t$ {6 a. p) z Jtvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe5.39.217.77:88989 o" B d" V7 j5 p P
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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) ^ ]" v& K; Y! \1 S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb: z: r; e& j; X5 i
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) F( I' @1 E- ^
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
9 x! |+ f* p! ^) n. e公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77:8898# R; y, F% T( G' z0 \/ y7 u
柚子及甜酒凍湯 $60
6 v. \2 e% U. y0 k5 x' e5.39.217.77:8898湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ G9 k; V* F1 T* g
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇# ^; q" I8 Y7 m! H- k' o
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
: G% S; ]2 E8 Y& n蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77:88986 {! t. K; }3 F; \2 R5 j# B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
% X$ }! F" B9 k7 G n+ ?5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。; C& `0 w5 f( G7 n0 j
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ c. E2 l# A; i- p) {3 E, I) F( O公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
D. g* z. T( t: h2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( @7 k; m( C6 ^
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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