相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
: {+ m/ @5 Y4 w& ` h5.39.217.77:88982 Y5 f* l- W H2 f6 K/ _4 \( f
選用本地食材5.39.217.77:8898 i+ g" }8 ^9 Q2 G( A+ _4 Y
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。: ^' H# T2 z1 m( S8 t8 W: |
3 D+ \/ ~# R8 t$ J幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
) z4 z, \+ s' ~& L* Q8 k) I( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# F7 \* R4 R! P
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
E6 O1 D0 G& ^4 @8 \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. [3 j! b) u' e7 L' h0 B
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇2 G' U4 z# z& g
# Y$ }; b4 Q* ?0 B3 g9 Q6 i CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe% U) W+ B4 A% s& E4 P
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb+ |: D. t- x- C5 }1 U) i" Q
7 V6 k! o4 R" ]# F) i
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1802 S G- w; B2 C' {( x
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。' n( F: \9 E) d0 C7 {
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; s* s) b/ j! h6 u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇% W! W F7 ~4 z* O1 T: F
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( Y4 e! c9 C4 I
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
- W# m1 A9 J( @1 y" l鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:8898 U3 }& q( a/ a# T+ \+ }0 j
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& W6 R# V3 X$ t, C蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
: `2 e# Y1 a% M9 q+ a2 K9 Ztvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。- b# ?; L2 x0 k. |" e
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 s. \- }; v0 Q# E, N' T% Vtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898" E* Z; }6 C9 a2 \- s
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
* o2 U9 l, j4 O' K, P8 t) A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" f1 l6 j8 ~. p3 v4 X7 }
 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& X, h0 |6 ?& o5 H7 X6 t
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 ?2 |6 @$ x- t+ W8 n
! r) f+ N& z) K* W' M5.39.217.77:8898
+ v2 s W- {, k+ c- X, J9 g燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 