相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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0 n. d! u( w0 d5 l公仔箱論壇選用本地食材
7 Q+ U6 @# B- w, t0 D1 d( [+ j看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
* a# R, ~$ ]9 z; Z4 k) T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 M- p: W+ {9 ?+ n
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。7 R2 r0 l& n8 I8 [" \9 `
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb! \7 t+ v+ J, N, v, ?2 [
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 Z# c( s! m9 e% SInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇/ m N2 v3 j* M' f. A# v T1 ^% s
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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! Z' O- l0 t$ P5 A- f/ P香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb* J" O. Q7 v. T4 ?
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: t) P& { `/ t% J. U公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 Z/ j; C% g0 M0 a" o' Z* g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
" g {8 ]8 r; E0 o3 h. C3 e+ f5 m柚子及甜酒凍湯 $60
- i( [' Z% Q L" c" h% a' Btvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 s7 U+ }& X$ q2 h5 b. z4 F* Q公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
0 M% H. ?- ~# g/ r公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ v' q1 f6 o" f7 n( ]" h; N* [
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 n j* V( p9 T- f+ F: A濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb ]7 m0 g9 [7 C2 y. l' [/ x: E
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( [$ H/ v1 {# ], u6 F公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:88985 S3 r. F+ H/ h* {' b
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb. W) K. J; b% K% d# O. ~3 E7 i6 o
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- t- R6 {( u- s3 | J$ \/ g4 f5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898( w9 A3 k( ]. D6 [- I
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3 S' R) Q2 T$ ? Htvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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