相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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2 k( h4 [6 x. v2 J. E' b7 _ d" j. S公仔箱論壇選用本地食材
2 V T7 X q$ ]0 ^* O: E5.39.217.77:8898看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! g0 V- }- J) m6 ]9 l% I; n5.39.217.77:8898這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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% }# F8 h- K3 I5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。+ ]7 O; i8 ~! C/ v$ ~5 @
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇! o+ F1 f8 ^% V2 T% `0 D1 _0 B: e$ ~
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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7 u0 f p+ |6 r! P; Y& g2 V香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898' K, A" G3 }$ {6 N9 x5 Z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, O, x& _! Q1 x5 [1 ~
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
. c1 { q- F, H牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 u+ j1 L+ u0 J7 V3 @- ?柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇1 Q. t6 G4 _1 y+ T
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇, v* L) h i. p- ~ X
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" j) L! C- G! f- B0 F看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
7 M4 e ~/ X9 U0 Y( v7 L; G3 b# f蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
% L, }& C( B0 \; K" c1 r" [濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. Z% G3 m5 A% G1 O* G7 Z2 x0 H7 c
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
1 Y" v& g& ~1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# L/ W7 d' J% Ptvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb P8 v$ Z+ N% q
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1809 Q$ P6 A, v8 `+ K9 s
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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