相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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, [: X: D+ {; x: B- t7 Z @選用本地食材- n4 [+ J6 \8 f/ Z$ W
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb" a+ z, K+ d1 N4 n8 H4 W6 Z$ x1 [
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。& k% i- s! V2 x: ~& N, ~* }
7 f2 f# c8 S4 E$ p& X. Z這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇9 U; O% ~) B' A- W3 A$ X9 {* r) d# ~
+ \( f$ X0 p& Y- M- N6 ^4 L公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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+ |1 `- J9 Z, h" Y7 w, o" t公仔箱論壇Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: h, c" I$ a: h7 p
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
- d' f4 @5 U& s) M' M) K6 |5.39.217.77:8898
: }0 W' t7 x6 Q9 f4 [香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇( c9 j! Y2 k, Z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。# a" J: R9 B& [# l( f$ d
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:88986 @0 X5 n3 `( s* @$ v* T/ a! h
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( @1 ?- t5 t4 [& v! }
柚子及甜酒凍湯 $60
o& Y' O* v C3 atvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
! v, I9 I) q4 H, \! w, M- ?公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( A) ?# R0 F" {; q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。 }9 W" ?% G( Y( a
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, |2 Z. S5 G7 [( z O' `9 H
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 q. @( |. Q- x# Q1 ?, g$ H* ~5 F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* N1 m* K1 r; B h?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898& ?6 V! o; Z7 y% c
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb/ D) Y- @( f: s; i9 N
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6 ]! f$ U) g4 l/ h3 Gtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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