相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇 N* ?) k! w$ i/ s
9 v# z3 s) n; u9 L% C" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: M; k- z- z7 _( |7 o
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 ?. r* O: O! a% [
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898 z+ o" u, w' c y" E" l* Q/ v
6 P* n V1 W A1 j! L這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。8 M; u- D5 W* Q- U; j# [, k
}6 T' g' D! q X8 r) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
7 q5 `" d8 C3 S, S8 d h公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb; R" w) q, B' `
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
7 `; g* ?( o8 V5 \* I3 L4 W燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇' b- \" R8 l' L) ?! }
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77:8898$ l2 Z3 X4 i8 @" I( M+ N$ R
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb" q( }9 W+ G/ Y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' E0 s6 K) S4 }5 c3 ]$ g! G$ n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90# g6 h- n& A+ A) l
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇. v- @+ `% ^0 j5 ?3 F0 W
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 p' o, [& {- ?$ ` G0 }濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。) p. v5 m, F. I1 K
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( R0 S7 l% W9 |1 S1 M, [tvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. Y9 q8 v* U C& B, _' Q1 ]% b. H?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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' c* o1 h5 G& A0 u- ^4 I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 h- |! K" \, x" k! R( A
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180! n) t( F4 z2 W6 L, B# s+ Y
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. _5 G/ Y3 q, [7 y7 M$ u燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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