相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
& O n1 M% y) o公仔箱論壇
+ w* ?1 p8 c1 q: |2 n) T0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
1 W% Q- v6 N& m& z) u# O2 z" x P看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77:8898' m* W" `3 B; L9 d2 ]" x7 r
$ [$ j; g% j6 ^) k* _; G
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。* `0 L3 J! |) H( Y! [
. _' b+ ]/ m& ]4 W. j- I5 g公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
3 e% s/ a+ Q- L4 y) r7 }0 R" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H8 k, ~+ W7 I9 T1 c$ R5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
( K4 m, K6 b! Y1 w! V4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 E* n" a6 y+ c9 U3 LInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇+ j: I, q( X- u- O! G9 A
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓9 ?8 a2 P1 z* i! \2 V/ L2 ^
! M' a$ _0 ^( ~8 ?9 s. @/ G- X5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180# H9 \/ W; \" B8 `- b
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
1 L! }6 S D0 h1 x# \公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
7 @7 s* R4 }8 T, z- J" g5.39.217.77:8898牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: [, q, i1 ~% j p6 |# [% }' _柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: s j) J* M7 p
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。9 P2 q, ]: E% o, O9 z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
2 @# R- j' \7 E, N公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。) @, F" [. h/ B9 `+ D- r
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇$ q0 s9 i2 a2 a6 q
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇4 `2 f, o. V+ v* ` m
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。, a$ K: F+ a8 G8 ]5 Y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. s. w0 O1 H' P, x4 Z r?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
# S, m( t1 ]* x5 G! n& Itvb now,tvbnow,bttvb
4 T( E# D; r3 E! y, Y. r
5 {7 B/ n6 A9 Z) d7 R4 T/ J" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# [% [0 E! I4 @$ y+ R$ j: E$ n公仔箱論壇5.39.217.77:8898; m. z) M5 C; c3 o; q
' a' v* |+ s7 b6 A* g7 r* k3 Ltvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 