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材料4 x' w3 y- U/ `( \" w O' X
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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5 {3 A* f0 `" f8 T# Y8 y- W0 D' C公仔箱論壇調味料公仔箱論壇$ V( J; \( U/ C/ m* z6 U2 N* h' t
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克公仔箱論壇0 q: w0 q2 e4 \' V8 W6 `6 {
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做法
3 t3 l. g+ j* Q, }* H5.39.217.77:88981.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。3 t, R% U% ?/ W1 u, o$ _
& C4 u& p2 |0 Y% N$ \2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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貼士
8 R! |! R, y( u$ D) ^( }0 z" v1 l椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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