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材料
8 K k$ N7 S0 E' k& J$ i公仔箱論壇雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗5.39.217.77:8898# u3 J0 z, n* c
9 B5 X# @' j& h/ n! i+ P) B5 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 h6 |- w: q N* D8 k3 ?6 H公仔箱論壇蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克5.39.217.77:8898$ d) j. } X% Q6 Y
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4 m! b+ P6 y& @# g- R! D做法- E8 x) v$ q6 c2 {) R
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。5.39.217.77:8898/ ]+ C# z: p0 R8 x8 C u
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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4 Q u/ `+ Z: h6 `* V3 x- O公仔箱論壇3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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貼士
. \$ x- w4 p- q9 d; `: W公仔箱論壇椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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