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材料公仔箱論壇! b+ ?2 Z' {- M9 C( R% b
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗/ o8 ]' t% f. H* d# c1 G
3 c/ I7 H' o/ L; N+ u! U+ X0 c: x; K調味料$ _$ ^9 U! M! K" q6 I
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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: U; R1 S' ]7 O做法公仔箱論壇 b {' f1 Y3 Z5 c3 u s
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。$ X8 G; j: C* V
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 U# y0 k/ d! V: |* ~, j
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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