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% c' Z( _& R) t* _2 G2 t5.39.217.77:8898材料
4 A4 I# c& Q& W2 @6 P0 r# m雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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調味料公仔箱論壇# E5 n9 L- ]* D
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克tvb now,tvbnow,bttvb" N4 G" G8 t* D, o4 ?
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1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。5.39.217.77:88981 Y# Q/ r- l- S. _" N: [& Q
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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5 i9 }! t/ B, ]3 e3 s. R, i5.39.217.77:88983.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。公仔箱論壇7 U/ |' c) N7 m+ L0 t& Y
/ t7 h+ ^+ w: v; l& f* P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 E. z; W- h) ]8 t. d8 [
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。* E/ M0 r1 b, U- I c
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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