在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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& e2 X) j8 _( ^2 E 對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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直接燒烤：! }" ~* B4 P3 C, L
2 H' v/ q# b. r ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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$ `! Z& |) q: m, K" b @( z5 c8 R5.39.217.77:8898 ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。公仔箱論壇# _1 ]& J- J8 X' {' o
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間接燒烤：
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1 [! N' K; m+ d1 O' l5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 通過蘋果爐完成。
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# ]% M" S8 y) v. |6 X+ x) n! x/ T) G公仔箱論壇 ①木炭點燃后置于炭架的兩端。& U# y9 T& x( b2 j- ]
& L6 G7 j2 K# {4 x- ^% Y ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。公仔箱論壇* s! m1 }" }2 I' I
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③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much