在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。. N1 n5 ]) G* J# X" Y& X/ M( O
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9 a& B3 z5 ~1 L5 T/ r: s- B" x% E* q 這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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直接燒烤：
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- i& D/ t( F& P5 L- e+ |4 R. G ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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+ ^4 Y- }" B! h2 e; T' N% I5.39.217.77:8898 ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; l. j. z I- g+ _
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間接燒烤：! `' m4 M( w# y' m- N( X9 r
* n; t3 h! H6 c4 H% p% A 通過蘋果爐完成。
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$ x5 n# R3 k# a4 v1 s5 m) P/ B5.39.217.77:8898 ①木炭點燃后置于炭架的兩端。
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* D9 F) V( @' D) v# K公仔箱論壇 ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。0 W) `0 d) q# G1 g- l; H( G
- I4 v5 ]( k6 I) `2 F公仔箱論壇 ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much