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[食肆地點] 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤

近日天氣凉浸浸,最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯,肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜,爭論不休,大坑新開的肉骨皇,索性將各地特色的肉骨茶都做出來,目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶,又有改良版甘甜的台式排骨湯,兩款都滋味滋補,讓食客投選最愛﹗
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足料當歸輕盈瘦排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- m( w% B4 Y" F' u. X
肉骨茶起源於清末,華人飄泊到星馬從事勞力工作,不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐,既能補充體力又方便,又有滋補功效;因為當時飲用排骨湯後,都會喝茶來消滯,所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇,老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜,回來後由大廚梁師傅加以改良,除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外,還加入當歸、何首烏,經過調節食材份量,口味較清,更適合香港人飲用。有別傳統做法,師傅還考慮到健康問題,特別選用瘦排骨,先將肥膏去除,所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面,質地較清新輕盈。
9 G! R+ x- n+ ?5 |5 o6 z9 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- p! s% ]( L  F9 _& J4 S
檳城肉骨茶$48(每位)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! ~  v, k0 I& S
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4 I3 T% U1 O& k  @; p' ?4 l6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店目前主打兩款肉骨茶,檳城肉骨茶,用上當歸、何首烏等藥材,加排骨以猛火煲五小時至出味,聞到香濃藥味,入口味道較濃。相當滋補,食完全身暖笠笠,全因當歸具有行氣活血的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?, a0 v! s' x( O4 `  I% V$ F
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台灣十全藥膳排骨湯$42(每位). C$ Q; x1 V/ K4 X' V* |+ \
       
" N- F8 Q7 Q8 C$ j& ytvb now,tvbnow,bttvb台式肉骨茶成份與煮法都很不同,只用小量當歸,藥味不重;再加入川芎、大茴、小茴等香料,以慢火熬足六小時,並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜,相當清新,滋潤而不燥。
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其他推介峇里燒釀鯧魚(時價)/ u1 E: h6 V2 U5 i+ I- Z& K
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用峇里燒醬汁塗於魚身內,醃足半日,再燒至皮脆,鯧魚肥美,富油香。
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6 n! d3 t2 a, h公仔箱論壇馬六甲魚餅$36(四件)
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  d) l* q4 I1 ~9 u+ B4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香,肉質彈牙鮮味,帶微辣。
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# _' r4 k6 U0 N公仔箱論壇柚子蝦沙律$56        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 d& p" A) j, L- @$ ]$ `: q- I
       
2 e: v# c$ D  {4 T# C' `選用大大隻海蝦,啖啖鮮肉,沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸,入口酸甜清新。
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7 w/ p( w# ~; L  f5.39.217.77:8898馬拉沙嗲串$46(半打)
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3 S! N  N: W% n/ W2 @# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉,香而不辣。雞肉富油香,牛柳夠鬆軟。 公仔箱論壇1 ~: h5 C2 @! n9 E+ P

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( H6 h+ N2 ^, w. a" c5.39.217.77:8898肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 T: Y/ _! V" v+ N6 q# ~

. b7 x: S% H+ b5 c6 E5 p, E正宗豬腩肉添油香  40斤水熬 20斤湯
! Y7 S7 P( d/ N& [5.39.217.77:8898不少東南亞餐廳都會做肉骨茶,但說到口味正宗,則要說楊氏肉骨茶,打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲,存熱時間較長,不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材,用上 30斤新鮮豬腩肉,花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製,色澤呈深啡色,面層鋪上一層薄薄金黃色的油,味道濃郁帶藥材香氣,豬肉鬆化軟腍帶油香,伴白飯同吃特別開胃。
; |9 P9 @5 {: t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; w! c; I6 r: L
原味肉骨茶$70(中煲)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 _7 D" s0 t
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原汁原味的肉骨茶,加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材,吸收湯汁精華,滋味可口。
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& s" y9 _. v  t6 I9 W! P6 v* N! O! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介咖喱魔鬼魚$68       
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% R' T& y+ B7 |" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚炸香至皮脆,魚肉一梳梳爽甜鬆化,可連軟骨同食。
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$ J' l( I, b8 n. Y招牌雞$75(半隻)
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9 K7 }5 p/ N( C% Ttvb now,tvbnow,bttvb以馬來西亞甜豉油煮,肉質嫩滑,鹹香中帶清甜。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ q! ^& a; Z& a- n

1 K8 V' ~, N; m- Z1 U( _. d楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: v, f  C7 d" m  {& T. F
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Thanks for sharing good place to eat.
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