[中式食譜] 辣子肥腸

甄華

制作原料：0 B3 y0 I% u* S: _1 \0 c( \$ V2 j

! e& I; \. t4 V* @" d0 R肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb& M! y8 B/ I9 P, M1 y1 v0 b
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1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；公仔箱論壇; p& x4 P0 l+ V6 D" h& Q

, a- W% d. n! _3 [- h3 ^5 O0 D8 f- Ptvb now,tvbnow,bttvb2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；
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3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；
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4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；
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5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
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