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材料" U& H- y+ H; d2 i" f l
意大利扁幼麪 100克、橄欖油 20毫升、鮮白菌 50克（切片）、蒜頭 1粒（剁茸）、忌廉200克、巴馬臣芝士 20克、荳蔻粉 2克、芫荽碎 5克、羅勒葉碎 5克、三文魚肉/蝦肉/石斑魚各 20克、連殼青口 30克、帶子15克、檸檬汁/鹽/油/胡椒粉各少許
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6 B/ ?: P/ j% u h5 N$ O7 X7 u+ O2 e5.39.217.77:8898做法
* d' R2 J+ r) O/ w' }& E; b1.煮滾一大鍋水，加鹽及油，然後加扁幼麪用大火烚約7分鐘，盛起隔水瀝乾。
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# H: _$ e, c# a6 U2.將帶子、石斑魚、三文魚及蝦肉用中火煎至兩邊金黃，加鹽、胡椒粉及檸檬汁調味。
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3 V0 Y0 c! Z8 U3.用中火燒熱平底鑊加橄欖油，下白菌片及蒜茸炒香，加忌廉煮3分鐘至汁稠，再加荳蔻粉調味，然後加蝦肉、帶子、石斑魚及三文魚，再加青口炒勻，下扁幼麪及芝士炒至汁均勻沾滿每條幼麪，撒上芫荽及羅勒葉碎即成。公仔箱論壇. k9 o7 L9 n' S) k! y
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煮意粉一定要有咬口，不要冲水和過冰水，因之後要回鑊用汁煮，會變得太腍。 , b- M# \5 t3 S1 P
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發表於 2009-10-21 06:42 AM
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