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材料6 ~( j! D5 K- ~% c" P& {: s
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克5.39.217.77:88988 x. f# j2 a4 r
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做法
# b8 K/ n* q( N7 D7 b( e8 Q5.39.217.77:88981.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb5 n e1 ]* y% p" G
' D- X! y$ z& d& W5.39.217.77:88982.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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6 V, ?7 P0 Z4 U N+ N5.39.217.77:88983.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 5.39.217.77:8898* i* Y- G% a+ L5 S& r& ?
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發表於 2009-10-21 06:40 AM
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