[西式食譜] 龍蝦湯

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材料
& ?- d- V1 {" T4 {tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克公仔箱論壇, H+ k4 {% c) g9 |+ I2 [0 r+ x' @3 u' B
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做法7 {$ g6 u! k4 N9 [& h$ O
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。0 ^  D8 l+ ~5 J- Z4 n
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& V5 }# `5 I/ s/ W9 v/ f