[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
' m$ E2 \1 j' l$ a7 G公仔箱論壇/ x7 a; C, t3 a9 O
法佬食蠔加 Vodka TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) R  G/ l7 m; S1 D
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」' U: [5 K2 A. x* V2 E1 [5 f6 e' F7 W

. Q& R# [! M2 G; S& \公仔箱論壇淡Tasmania$18
8 J( y' U, I& k; G8 p( D8 F1 @公仔箱論壇        5.39.217.77:8898/ ?- ?3 P. }' {' c
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
5 _: U6 w( K2 Z' Z* e! ]3 i公仔箱論壇, I6 h8 ^3 Y6 ^6 }) z+ h
淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb% z& o) R. M+ G0 _+ J
        * B9 J$ _& ~+ q% |( N7 n
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.77:88980 _" _; A$ ?  `! [& R. V) Z6 c

( |0 L# f' j( a! W# Itvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$34
/ x$ F; V9 x& {" m+ S9 x! S* Y" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb% _. b1 T! X! M: z3 O4 l, E1 K
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
3 y$ _0 {3 ~9 s* M& j& Z  h
0 o% \2 q% N5 `7 q濃Utah Beach$42公仔箱論壇  N! d" l& P, _' d
        & |: s; R4 Z- |% P
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。tvb now,tvbnow,bttvb# o: e9 }0 k& x7 O8 H# i

  Q0 Q* I7 n: k- H: g. G! \% q最靚蠔在冬季
) S  ]5 \2 ~& j" b5.39.217.77:8898見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。7 r0 t3 S8 T8 {  q- G: _
5.39.217.77:8898& o& K9 q; ^5 {
       
2 H, o  h  ^% [9 }5.39.217.77:8898
/ b# P& C4 s6 S3 }% S        tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 T. A; P) ^% n
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
& G* h: @( C: n  P: etvb now,tvbnow,bttvb' ~! R1 a4 L: Y( O5 P- W* `) y$ F
# y$ `4 ~+ E2 q, Z6 J' y

! [( @/ ]& e2 O- p2 @tvb now,tvbnow,bttvbThe Sky Bar(旺角朗豪坊) * |8 |8 u% n4 b- R3 H0 o2 Z8 Q% ^8 R
5.39.217.77:88989 Y4 \# a% i( }+ M& g* w
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ _" H# V8 p+ |, T5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. Y! [! l; v* i/ U' T
China Sea$108       
, d+ h: s* J# a5 p/ g/ j$ [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 T$ i) T4 [' _4 U$ v
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
+ N3 o" }0 w- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w& s8 m& W# R7 L
Seafood Linguini$108
: |, L+ m  W- R" K# |
* V. C$ r2 _; P& [" I( t2 X5.39.217.77:8898蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
7 P0 v5 n& e7 C3 f5 o
. @" P2 z' _+ }
" A9 G+ U$ g3 L7 S9 ~5 vtvb now,tvbnow,bttvbAmici(旺角朗豪坊)公仔箱論壇" W6 ^5 S; |6 A5 x1 ~8 c

) i/ e: Z, y- t3 ]: |tvb now,tvbnow,bttvb
2 H: t% f$ B! n- d& f5.39.217.77:8898