食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。5.39.217.77:88985 Y- _' F" y& q4 V# _
; G2 @9 b* \2 b3 \( b9 m6 L0 k0 o1 L& D公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka 5.39.217.77:88989 }. U Y% n; i) F8 C% K c
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」. m3 m. q* j; R" l8 c% q# W
5 ]& W G7 P* gtvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18公仔箱論壇7 z' J" t. j. y0 J# y
; X, F# C8 A2 S# W1 }/ {5 Y+ Y2 U來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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) ]/ U) d' V R$ s淡Loch Fyne$28公仔箱論壇, A; c0 L, R# Y, I; n$ A
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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5 i+ U* ?, e, D* |濃Gold Hanger$34
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1 \7 A3 i% M- g' z, T公仔箱論壇來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 A4 ~* P7 {; J! u) V! @) o
; I- z) Z0 j8 p- d* X( U5.39.217.77:8898濃Utah Beach$42
, S: f5 g! { j# I ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h& p6 L R6 m! V5 a來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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( _8 {2 m$ n( P% V0 v8 z公仔箱論壇最靚蠔在冬季公仔箱論壇: V+ f$ v- c" k* G" R
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇+ j2 h N- o# q- I' x9 p9 C$ r" c4 ~
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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8 M* \" v7 I+ }, l! f: v. n2 p: S' iThe Sky Bar(旺角朗豪坊) tvb now,tvbnow,bttvb, F$ Y$ E- Y: _6 Y. m- h
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。$ g! b' Q9 O$ u
, z# \2 t* w7 Gtvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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, m& v9 e. R" e. F4 Itvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) |6 r% F+ ~3 S- S# d2 X
) O9 h( ~- q2 y* o公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。2 A# ~* s8 _: j% W* k* P! X
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Amici(旺角朗豪坊)5.39.217.77:8898! }0 {; ]$ V3 z: l b/ W9 c4 c+ g7 M$ z
3 j. y6 p: S8 l4 ?1 i1 v! H% o- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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