食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。5 Z, W9 Q; D* |" c
5 m8 l9 ?! @! H3 t法佬食蠔加 Vodka
* A) Z' Z9 i) w8 Y, Z酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
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淡Tasmania$18
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! L- \4 D. N/ R. B來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 5.39.217.77:8898+ C: A! b! o( M7 u6 L# _' p! z
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淡Loch Fyne$285.39.217.77:8898+ c5 ~' ~9 G, a J8 i3 O' z
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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2 K( w, [. I0 ~) ^$ P, \: ?7 j5.39.217.77:8898濃Gold Hanger$34
5 k+ ~5 y+ }2 w, Q2 P5 |) w4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 j4 N& x( d5 |* d _( w3 r
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。5.39.217.77:8898& w2 ~% X1 ^* I' K! Z, p8 b4 R6 d- G
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濃Utah Beach$42公仔箱論壇8 ], Y8 ]$ G* G5 l' S! R9 B: F; O
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 ?! {% Y( f# q; c$ Z" m
3 G8 \- D# U: m% J& f* B9 ntvb now,tvbnow,bttvb最靚蠔在冬季
0 x+ E# q+ H" Q* f5.39.217.77:8898見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
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6 z( o4 O( ?8 }; p$ t/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 |) u; K; j9 G; B■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。9 s& d4 R/ Q2 ?* O* A. d5 A2 F
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The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb: R" O. ^2 l4 a& f3 Y8 d/ U
5 F: u! d4 q$ B( U* Ltvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* k( X k( |0 U1 x# {
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。5.39.217.77:88988 K4 g4 [7 g! g' U2 K6 M" g" n: w
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Seafood Linguini$108+ p2 O; x: M( r$ c) ]6 V, F9 Q
q: d" W( D1 D I公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。公仔箱論壇/ ?, y, X8 w* d" I& K% _4 I: b
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! M& C X2 h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Amici(旺角朗豪坊)" b; D4 M" D5 B. `3 S [- W/ _
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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