[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

nt1972

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
% K: y" s3 I% u4 A+ g' s' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T* T5 E8 W4 P* h6 M0 I4 y, \5.39.217.77:8898法佬食蠔加 Vodka
9 L$ E1 H1 g3 a4 l' u酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
, I9 T2 n2 q$ H) l2 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ D- I* t. b8 t. x, M7 Z
淡Tasmania$18
9 e, Q. n/ |) }        - l) z- V3 b9 y, x2 L9 X, y
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 tvb now,tvbnow,bttvb  N5 Q& D. t# M# j" j

) ]# R& e: `6 v; `tvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$285.39.217.77:8898& Z/ j9 U3 A! f$ y4 P' z$ N
       
+ o  ~9 ^+ p  g! L來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。) _5 i  H7 W# x  i  m$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ f) D  J# o
濃Gold Hanger$34公仔箱論壇" |( q4 D7 S" B
       
( b$ ^& `" `! A4 ^來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 ?) u% p: I3 p# L4 A1 J: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: k" b' v6 e8 e$ ~% H
濃Utah Beach$42
* `5 s3 i; F* e+ u        tvb now,tvbnow,bttvb. V' |; o/ t( J' A! C; X
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
2 `3 R" p& Y, e0 |% h
1 K* e& N* A. |) V5.39.217.77:8898最靚蠔在冬季TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& q8 d; r8 i( J2 |
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
% Q) m1 m1 W0 p  ]- Q" s3 U9 e& w5.39.217.77:8898& E: l# B/ V; z9 Q
        公仔箱論壇  r0 x& l8 j9 S" Y

- \* _6 g$ k; o7 qtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇8 ~" J( T6 b. f2 `. h
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。tvb now,tvbnow,bttvb' G: K9 H- v  L0 w: u$ e

8 T, u) M+ C5 Z. ]  k2 m5.39.217.77:8898. w1 L* C6 ~9 F
5.39.217.77:88984 F* X) `8 n0 l, i* L7 P0 r- n
The Sky Bar(旺角朗豪坊) # U9 \' L$ o+ z0 e. f/ ]

. u2 z; f5 I- f4 K/ w/ t公仔箱論壇同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。5.39.217.77:8898% z9 R3 @, d9 ]1 ]7 Z

0 k" G5 I: \+ R" Q: k# t5.39.217.77:8898China Sea$108       
" h! t2 H& Y3 v/ l9 f5 {5.39.217.77:8898
+ B' a% }" O4 r1 i2 D& u用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
6 J0 T8 }' ~' u1 f% \  ?公仔箱論壇
9 j  \. Z  o) }# X9 o( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Seafood Linguini$108
4 \. p* @. u) e公仔箱論壇
0 W. `3 Q2 _- r2 Q0 E3 X( X3 |) Q5.39.217.77:8898蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
+ ]( X4 Z7 K1 Z9 ~. ^  Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 d2 V: l% _! k1 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  X$ Q7 q: G, u  `* Y& @. h0 G' z
Amici(旺角朗豪坊)
) K0 O8 r" J, ]tvb now,tvbnow,bttvb! Q  h/ o' U* f. P  G
公仔箱論壇( o* B' i& P8 m0 M" H! w8 Y8 p" I