[甜品] 鳥結巴菲

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 F' [! g! h" _
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件* p# t; \  F7 l4 L2 \

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' |6 ]% g8 I" E# G( F, x3 o- t: J做法1 e* L3 }' [1 d; X) e) D! T
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。# M1 y  G* ?" x
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k) M0 k1 G  C1 n4 _
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。# \1 U. }% m0 G! ^0 q4 X0 s
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。$ W/ ^. @! Q" E5 F+ z
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。