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材料
7 I) I2 f% T2 V2 i, q- k公仔箱論壇砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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做法: |1 O# p0 l5 J2 I- G
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。公仔箱論壇8 ?. { v/ ]$ G: p) {+ H: v- h
% I6 Y7 A7 {+ m+ m" f! J% A# }tvb now,tvbnow,bttvb2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。8 d- h+ u# Y. M6 s4 d
2 l8 H% r. G0 Z2 ] utvb now,tvbnow,bttvb3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇3 U0 D3 `3 W# V1 M# Y' N
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。& l. ^, W7 T! d s; W
1 v5 l: P( B" ]8 L { x公仔箱論壇7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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