[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料公仔箱論壇) L4 X# d; ~# t2 n* L3 _  K1 Q
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量
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呍呢拿汁材料5.39.217.77:8898( @; f  Y4 O( {4 \/ c
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條1 z. S, M! s6 {$ T- _7 T6 o# L4 [& d

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1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。公仔箱論壇: x& g% [  u" T9 b: k# D  g

. s$ M- M  ^7 O8 ?) K1 L; B7 C公仔箱論壇3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。& R% Q1 D: r& r0 }5 M6 S
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。* n8 C( F$ M' n7 }0 l( _

$ i* q; F) c% R3 E5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。5.39.217.77:8898: P# T5 y8 A: [, }8 ^. u

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